Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do vật lý" cung cấp cho người học các khái niệm, những nguyên nhân gây ô nhiễm, các tác nhân vật lý nhiễm vào thực phẩm, sự bào mòn máy móc thiết bị, bao bì bị hư hỏng,. nội dung chi tiết. | NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO VẬT LÝ Khái ni m - Y u t v t lý không mong mu n trong th c ph m có th gây h i cho ngư i tiêu dùng và làm gi m ch t lư ng th c ph m - Th i đi m ô nhi m: Thu ho ch nguyên li u Quá trình ch bi n Đóng gói V n chuy n, b o qu n CÁC TÁC NHÂN VẬT LÝ NHIỄM VÀO THỰC PHẨM Tạp chất vô cơ Các dị vật côn trùng Thực phẩm Tạp chất hữu cơ Sự chiếu xạ thực phẩm NHỮNG NGUYÊN NHÂN GÂY Ô NHIỄM Sự bào mòn của máy móc, thiết bị, dụng cụ SX Bao bì hư hỏng Nguyên nhân Máy móc, thiết bị, dụng cụ SX bị hỏng Tạp chất từ bên ngoài SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC THIẾT BỊ Mạt sắt SỰ BÀO MÒN MÁY MÓC THIẾT BỊ Mảnh kim loại Các mảnh vật liệu .
