Bài báo này trình bày kết quả đánh giá hàm lượng đồng và mangan trong tôm thẻ chân trắng nuôi ở khu vưc xã Trung Tr ̣ ạch huyện Bố Trạch - Quảng Bình bằng phương pháp quang phổ hấp thu ̣nguyên tử ngọn lửa (F-AAS). Phân tích đồng và mangan từ các mẫu tôm thẻ chất trắng được thu thập tại 16 địa điểm nghiên cứu đại diện cho 4 thôn trong xã vào ngày 01/12/2015 và 27/12/2015. | PHÂN TÍCH, ĐÁNH GIÁ HÀ M LƯỢNG ĐỒNG VÀ MANGAN TRONG TÔM THẺ CHÂN TRẮNG NUÔI Ở KHU VỰC XÃ TRUNG TRẠCH HUYỆN BỐ TRẠCH TỈNH QUẢNG BÌNH NGUYỄN MẬU THÀNH VÕ THỊ KIM DUNG - NGUYỄN ĐỨC VƯỢNG Trường Đại học Quảng Bình Tóm tắt: Bài báo này trình bày kết quả đánh giá hàm lượng đồng và mangan trong tôm thẻ chân trắng nuôi ở khu vư c̣ xã Trung Trạch huyện Bố Trạch - Quảng Bình bằng phương phá p quang phổ hấ p thu ̣ nguyên tử ngọn lửa (F-AAS). Phân tích đồng và mangan từ các mẫu tôm thẻ chất trắng được thu thập tại 16 địa điểm nghiên cứu đại diện cho 4 thôn trong xã vào ngày 01/12/2015 và 27/12/2015. Kết quả cho thấy, phương phá p nà y cho đô ̣ lă ̣p la ̣i cao với RSD < 4,86%, đô ̣ thu hồ i 93,6 ÷ 102,5%, giớ i ha ̣n phá t hiê ̣n thấ p. Kế t quả cho thấ y hà m lươ ṇ g trung bình đồng và mangan trong tôm thẻ chân trắng tương đối cao (0,62 ÷ 2,76 mg/kg tươi và 0,87 ÷ 3,05 mg/kg tươi), nằ m trong giớ i ha ̣n cho phé p theo quy đi nh ̣ 46/BYT 2007. Hà m lươ ṇ g đồng và mangan trong tôm thẻ chân trắng đa ̣t cá c tiêu chuẩ n cho phé p củ a Viê ̣t Nam tại thời điểm khảo sát. Từ khóa: Tôm thẻ chân trắng, đồng, mangan, phương pháp AAS 1. ĐẶT VẤN ĐỀ Tôm được tôn vinh là vua của các loại hải sản bởi giá trị dinh dưỡng cao. Nói đến các loại tôm thì tôm thẻ chân trắng (Litopenaeus vannamei) luôn là thực phẩm hải sản rất được ưa chuộng từ trước đến nay và giá cả cũng phải chăng. Việc sử dụng thực phẩm hải sản tươi sống như tôm sẽ đem lại giá trị rất lớn cho hệ tim mạch như: ngăn ngừa máu đông, làm cho các tĩnh mạch đàn hồi hơn, giảm cholesterol, giảm nhịp tim, Mặt khác, trong thịt tôm thẻ chân trắng có chứa nhiều vitamin B12, axit béo, Omega 3, kẽm, iốt, photpho, sắt, canxi, magie, Cho nên, trong những năm qua ngành nuôi trồng thuỷ sản nước ta, đặc biệt là nuôi tôm thẻ chân trắng xuất khẩu, phát triển mạnh mẽ và trở thành một ngành kinh tế quan trọng, có động lực lớn trong việc thúc đẩy và phát triển kinh tế [1]. Trong cơ thể người, đồng (Cu) được
