Bài viết Đánh giá chất lượng và hệ vi sinh vật trong cỏ voi ủ chua trình bày: Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá chất lượng và sự biến đổi hệ vi sinh vật trong cỏ voi ủ chua qua 90 ngày bảo quản với mục đích nâng cao chất lượng thức ăn ủ chua. Cỏ voi được ủ chua truyền thống không sử dụng chất bổ trợ (ĐC) và ủ với 0,5% muối (CT1), 5% rỉ mật (CT2); 0,5% muối và 0,5% rỉ mật (CT3),. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 9: 1410-1417 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 9: 1410-1417 ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG VÀ HỆ VI SINH VẬT TRONG CỎ VOI Ủ CHUA Nguyễn Thị Tuyết Lê*, Bùi Quang Tuấn Khoa Chăn nuôi, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email*: tuyetle_hua@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nghiên cứu được tiến hành nhằm đánh giá chất lượng và sự biến đổi hệ vi sinh vật trong cỏ voi ủ chua qua 90 ngày bảo quản với mục đích nâng cao chất lượng thức ăn ủ chua. Cỏ voi được ủ chua truyền thống không sử dụng chất bổ trợ (ĐC) và ủ với 0,5% muối (CT1), 5% rỉ mật (CT2); 0,5% muối và 0,5% rỉ mật (CT3). Kết quả cho thấy, các công thức cỏ voi ủ chua với rỉ mật có chất lượng tốt nhất: sản phẩm có màu vàng rơm sẫm không ướt dính, không mốc, mùi chua axit, không có mùi khó chịu; giá trị pH dao động từ 3,78 - 4,18; tỷ lệ hao hụt VCK và protein thô thấp (dao động tương ứng từ 1,15 - 4,65% và từ 0,35 - 1,79%); hàm lượng N - NH3/N tổng số thấp nhất, dao động từ 5,11 - 7,03% (P 3 cm - Giá trị pH: Giá trị pH của thức ăn ủ chua được xác định theo phương pháp Hristov et al. (2000) và được đo bằng máy đo pH (Mettler ToleDo). Giá trị lấy 3 lần đo. - Nitơ amoniac (N - NH3): xác định theo phương pháp Kjeldahl. - Các axit hữu cơ: axit lactic, axit axetic, axit butyric được xác định theo phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) tại Viện Kiểm nghiệm An toàn Vệ sinh Thực phẩm Quốc gia. c. Đánh giá chỉ tiêu vi sinh vật - Chuẩn bị mẫu được tiến hành theo TCVN 6507:1999. - Số lượng vi khuẩn lactic, Bacillus sp., Clostridium sp., nấm men, nấm mốc theo phương pháp pha loãng nồng độ và đếm khuẩn lạc trên thạch đĩa. - Định danh sơ bộ đến giống được tiến hành theo khóa phân loại Bergely (1996). . Xử lý số liệu Số liệu được phân tích phương sai một nhân tố. Giá trị trung bình được so sánh sử dụng Tukey test với bảng tính Excel 2010 và phần mềm Minitab 14. 1411 Đánh giá chất lượng và hệ vi sinh vật trong cỏ voi ủ .
