Bài viết Nghiên cứu nhân giống nấm chân dài clitocybe maxima (Gartn. ex mey.:fr.) quél. dạng dịch thể trình bày: Nấm chân dài (Clitocybe maxima) là loại nấm ăn có màu nâu sáng, quả thể nấm khi mới xuất hiện có dạng hình que, sau đó xuất hiện mũ nấm. Nấm chân dài còn có tên là nấm măng. Quả thể nấm chân dài có chứa các loại axít amin và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người,. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 11: 1817-1824 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 11: 1817-1824 NGHIÊN CỨU NHÂN GIỐNG NẤM chân dài Clitocybe maxima (Gartn. ex Mey.:Fr.) Quél. DẠNG DỊCH THỂ Ngô Xuân Nghiễn*, Nguyễn Thị Bích Thùy Khoa Công nghệ Sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email*: xuannghien2006@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nấm chân dài (Clitocybe maxima) là loại nấm ăn có màu nâu sáng, quả thể nấm khi mới xuất hiện có dạng hình que, sau đó xuất hiện mũ nấm. Nấm chân dài còn có tên là nấm măng. Quả thể nấm chân dài có chứa các loại axít amin và các chất khoáng cần thiết cho cơ thể con người. Thí nghiệm nuôi cấy giống nấm chân dài trong môi trường dịch thể chỉ ra rằng nấm chân dài sinh trưởng tốt nhất trong môi trường bao gồm (CT3: 2 g cao nấm men + 2 g pepton + 0,5 g + 15 g glucose + 1,5 mg thiamin)/1 lít môi trường. Trên môi trường này tốc độ sinh trưởng của hệ sợi nấm chân dài nhanh, sinh khối sợi đạt 33,9 g/, mật độ khuẩn lạc cầu lớn. Lượng oxy cung cấp có ảnh hưởng lớn đến sinh khối sợi nấm chân dài, lượng oxy ở mức 0,75 lít không khí/lít môi trường/phút; tỷ lệ giống cấy 10% giống cấp 1 so với thể tích môi trường. Thời gian nuôi giống 84 - 96 giờ là thích hợp nhất. Sử dụng giống nấm dịch thể để nuôi trồng sẽ rút ngắn được 12 ngày/chu kỳ. Từ khóa: Nấm chân dài (Clitocybe maxima), lên men ngập chìm, nấm ăn, hệ sợi nấm. Study on The Technological Condition for Submerged Fermenter Culture of Clitocybe Maxima Strain ABTRACT Clitocybe maxima is an edible mushroom with light brown color. Its fruiting body grows out as a stick, and then differentiates into a cap. Clitocybe maxima is also called bamboo shoot or long stem mushroom. The fruiting body contains plenty of amino acids and beneficial minerals esental for the human health. The present study investigated growth of C. maxima strain under liquid fermentation conditions. The experiment results indicated .
