Bài viết Ảnh hưởng của một số điều kiện công nghệ đến hiệu suất trích ly dầu ngô trình bày: Nghiên cứu được thực hiện trên hạt ngô với hàm lượng dầu 3,36 - 5,73% theo chất khô nhằm mục đích lựa chọn giống ngô thích hợp cho quá trình trích ly dầu. Các thông số kĩ thuật của quy trình công nghệ được khảo sát để lựa chọn thông số thích hợp nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng dầu,. . | Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 11: 1825-1834 Tạp chí KH Nông nghiệp Việt Nam 2016, tập 14, số 11: 1825-1834 ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ ĐIỀU KIỆN CÔNG NGHỆ ĐẾN HIỆU SUẤT TRÍCH LY DẦU NGÔ Nguyễn Thị Hoàng Lan1*, Nguyễn Thị Quyên1, Nguyễn Ngọc Cường2 1 Khoa Công nghệ Thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam 2 Khoa Cơ điện, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Email*: hoanglan29172@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nghiên cứu được thực hiện trên hạt ngô với hàm lượng dầu 3,36 - 5,73% theo chất khô nhằm mục đích lựa chọn giống ngô thích hợp cho quá trình trích ly dầu. Các thông số kĩ thuật của quy trình công nghệ được khảo sát để lựa chọn thông số thích hợp nâng cao hiệu suất trích ly và chất lượng dầu. Các điều kiện tối ưu của quy trình là hạt ngô khô được nghiền mịn ở kích thước 0,1 < d ≤ 0,25 mm. Nguyên liệu sau nghiền được trích ly 2 lần bằng dung môi 0 n - hexan với tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/8, nhiệt độ trích ly 69 C và thời gian trích ly là 5 giờ (lần 1); tỷ lệ nguyên liệu/dung môi là 1/4 và thời gian trích ly là 2 giờ (lần 2). Sau khi trích ly, dịch trích ly được cô đặc bằng thiết bị cô quay chân không thu được dầu ngô. Dầu hạt ngô thu được có hàm lượng các acid béo không bão hòa và hàm lượng vitamin E cao là nguồn nguyên liệu trong sản xuất thực phẩm chức năng và dược phẩm. Từ khóa: Dầu ngô, hiệu suất trích ly. Effect of Processing Conditions on Extraction Yield of Corn Oil ABSTRACT The study was carried out on corn kernels with oil content of - on dry matter basis in order to select the most suitable variety for oil extraction. The main processing parameters were also examined in order to select the best values which enhance the extraction yield and the quality of the extracted oil. The optimized processing conditions are briefly described as follows. Corn kernels were ground to particle size of mm to mm in diameter. The ground corns were then extracted two times by n-hexane at a
