Bài giảng "Vệ sinh an toàn thực phẩm - Chương 2: Các nguồn ô nhiễm từ môi trường trong xí nghiệp thực phẩm" cung cấp cho người học các kiến thức: Sự ô nhiễm môi trường không khí, chất lượng nước thô, thành phần các chất gây nhiễm bẩn cho nước, nước thải làm ô nhiễm môi trường. . | VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM FOOD HYGIEN AND SAFETY CHƯƠNG 2. CÁC NGUỒN Ô NHIỄM TỪ MÔI TRƯỜNG TRONG XÍ NGHIỆP THỰC PHẨM 1 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Môi trường không khí trong xí nghiệp: Không gian của các nhà xưởng chính Không gian các công trình xây dựng phục vụ cho sản xuất chính. Không gian làm việc của cơ quan quản lý Không gian của các công trình khác: đường đi, vườn cây, hồ nước, SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Khói của các lò đốt Hơi nước trong không khí Thực phẩm Hệ VSV trong không khí Các chất thải dễ bay hơi SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Hơi nước trong không khí Độ ẩm không khí tăng Hơi nước trong không khí Hiện tượng ngưng tụ nước và độ ẩm thực phẩm tăng Vi sinh vật phát triển Hư hỏng và nhiễm độc thực phẩm 2 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Khói của các lò đốt Ô nhiễm do các phương tiện giao thông Khói của các lò đốt: SO2, CO, CO2, Hydrocacbon, tro bụi Ô nhiễm do đun nấu Ô nhiễm do các nhà máy nhiệt điện Nguyên nhân: quá trình cháy không hoàn toàn do thiếu O2, ngọn lửa bị giảm thấp Ô nhiễm do đốt các loại phế thải Lượng khí thải độc hại do ô tô thải ra cho 1 tấn nhiên liệu tiêu thụ Khí độc hại Lượng khí độc hại (kg/tấn nhiên liệu) Động cơ máy nổ chạy xăng Động cơ chạy diezen CO Hydrocacbon NO2 SO2 Aldehyd Tổng cộng 465,59 23,28 15,83 1,86 0,93 507,49 20,81 4,16 13,01 7,8 0,78 46,56 Lượng khí độc hại do ô tô thải ra trên 1 km đoạn đường Khí độc hại Lượng khí độc hại (g/km đường đi) Động cơ máy nổ chạy xăng Động cơ chạy Diezen CO 60 Hydrocacbon 5,9 0,69 – 2,57 0,14 – 2,07 NO2 2,2 0,68 – 1,02 Muội khói 0,22 1,28 SO2 0,17 0,47 Chì Xăng 0,49 - 3 SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ Các chất thải dễ bay hơi Amoniac (NH3) Anhydrit sulfurơ (SO2) Các chất thải dễ bay hơi Các oxyt nitơ: NO, N2O, NO2, N2O3, N2O5 Hydro sunfua (H2S) Bụi SỰ Ô NHIỄM MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ CÁC CHẤT THẢI DỄ BAY HƠI Lên men thối các hợp chất hữu cơ Chưng cất than, lò khí than Công nghiệp dầu .
