Ảnh hưởng của kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản lên môi trường và sức khỏe con người đã thúc đẩy các nghiên cứu tìm ra các sản phẩm thay thế. Bên cạnh đó, màu sắc là một trong những đặc điểm ảnh hưởng đến giá cả thị trường và đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá tổng thể đối tượng nuôi. | An Giang University Journal of Science – 2017, Vol. 15 (3), 21 – 30 TỔNG QUAN VỀ VIỆC SỬ DỤNG ASTAXANTHIN TRONG NUÔI TRỒNG THỦY SẢN Hồ Sơn Lâm1, Phan Thị Ngọc1 Viê ̣n Hải dương học Viện Hàn lâm Khoa học & Công nghệ Việt Nam 1 2 Thông tin chung: Ngày nhận bài: 20/10/2015 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 11/11/2015 Ngày chấp nhận đăng: 06/2017 Title: An overview on the use of the Astaxanthin in aquaculture Keywords: Astaxanthin, aquaculture, fish, crustacean, pigmentation Từ khóa: Astaxanthin, nuôi trồng thủy sản, cá, giáp xác, màu sắc ABSTRACT Effects of antibiotics usage on aquaculture, on environment and human health, have prompted the search for alternative products. Besides, color is one of the characteristics affecting the market price and plays an important role in the overall evaluation of the product. Recently, one of the few substances that can be used to replace antibiotics, which can create colors for aquatic animal and is concerned by many researchers in the field, is Astaxanthin. This report reviews the role of Astaxanthin on the culture of some kinds of fish and crustaceans. Suggestions for further research on the application of Astaxanthin in aquaculture are also included. TÓM TẮT Ảnh hưởng của kháng sinh trong nuôi trồng thủy sản lên môi trường và sức khỏe con người đã thúc đẩy các nghiên cứu tìm ra các sản phẩm thay thế. Bên cạnh đó, màu sắc là một trong những đặc điểm ảnh hưởng đến giá cả thị trường và đóng một vai trò quan trọng trong việc đánh giá tổng thể đối tượng nuôi. Gần đây, một trong số ít những chất vừa có thể thay thế kháng sinh vừa tạo nên màu sắc cho vật nuôi đang được quan tâm nghiên cứu đó là Astaxanthin. Bài báo này tổng quan vai trò của Astaxanthin trong nuôi một số loài cá và giáp xác. Bài báo cũng đề xuất nghiên cứu tiếp theo về ứng dụng của Astaxanthin trong nuôi trồng thủy sản. 1. MỞ ĐẦU Yilmaz, 2007). Ngoài ra, các sản phẩm nuôi trồng thủy sản chất lượng cao phải đáp ứng một số yêu cầu được đánh giá cao bởi người tiêu .
