Thức ăn đường phố (TĂĐP) rất dễ bị nhiễm khuẩn và là nguyên nhân chính gây ra ngộ độc thực phẩm cũng như các bệnh truyền qua thực phẩm. Để xác định tỷ lệ kiến thức – thái độ - thực hành đúng về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) của người kinh doanh TĂĐP tại thành phố Long Xuyên, tỉnh An Giang năm 2014 và một số yếu tố liên quan, một nghiên cứu cắt ngang mô tả đã được tiến hành trên 403 người. | An Giang University Journal of Science – 2017, Vol. 13 (1), 68 – 78 KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ, THỰC HÀNH VỀ VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN CỦA NGƯỜI KINH DOANH THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THÀNH PHỐ LONG XUYÊN, TỈNH AN GIANG NĂM 2014 Lê Ngọc Hiệp Trường Đại học An Giang Thông tin chung: Ngày nhận bài: 11/03/2015 Ngày nhận kết quả bình duyệt: 15/05/2015 Ngày chấp nhận đăng: 02/2017 Title: Knowledge, attitudes, and practices of food hygiene and safety and some related factors among the street-vended food sellers in Long Xuyen City, An Giang province in 2014 Keywords: Knowledge, attitudes, practices, food hygiene and safety, street-vended food Từ khóa: Kiến thức, thái độ, thực hành, vệ sinh an toàn thực phẩm, thức ăn đường phố ABSTRACT Street-vended food that bears high risks of contamination is considered a main cause of food poisoning as well as foodborne illness. The study was conducted with the participation of 403 street-vended food sellers to determine the percentage of knowledge, attitudes, and practices of food hygiene and safety among the street-vended food sellers in Long Xuyen, An Giang in 2014, and then identified some related factors. The findings showed that the percentage of vendors having poor - average - good knowledge about food hygiene and safety was - - , respectively. The proportion of vendors having attitudes about food hygiene and safety was poor (); average (); and good (). In addition, the rate of vendors having the attitudes with poor - average – good levels was , , and , accordingly. It also showed that background education of the venders, the opportunities to expose to mass media about knowledge, attitudes and practices of food hygiene and safety, and the percentage of knowledge, attitude and practice about food hygiene and safety (p80%) (Gizaw, Gebrehiwot, & Teka, 2014; Mizanur, Arif, Kamaluddin, & Tambi, 2012; Thidarat, Suwat, & Duangjai, 2011). Kết quả từ Hình 2 cho thấy, các đối
