Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa điều kiện chiết rút polyphenol, chlorophyll với hoạt tính chống oxy hóa từ măng tây (Asparagus officinalis Linn) khô. Kết quả nghiên cứu cho thấy, các hàm mục tiêu thực tế tương quan với kết quả dự đoán hàm mục tiêu là lớn hơn 90%. Hàm lượng polyphenol đạt 43,7821mg acid gallic/g DW, hàm lượng chlorophyll đạt 309,622µg/g DW, hoạt tính chống oxy hóa tổng tương đương 3,2164mg acid ascorbic/g DW và hoạt tính khử sắt tương ứng 8,0519mg FeSO4 /g DW tại điều kiện tối ưu phù hợp là 38 giờ ở nhiệt độ 490 C với tỷ lệ DM:NL là 43/1 (v/w). Ở điều kiện chiết này, hoàn toàn có thể ứng dụng để thu nhận polyphenol, chlorophyll với hoạt tính chống oxy hóa nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng từ cây măng tây. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2015 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC TỐI ƯU HÓA CÔNG ĐOẠN CHIẾT POLYPHENOL, CHLOROPHYLL VỚI HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA TỪ CÂY MĂNG TÂY (Asparagus officinalis Linn) OPTIMIZATION OF EXTRACTION OF POLYPHENOL, CHLOROPHYLL WITH ANTIOXIDANT ACTIVITY FROM ASPARAGUS (Asparagus officinalis Linn) Vũ Ngọc Bội1, Đặng Xuân Cường2, Nguyễn Hoài Quốc3 Ngày nhận bài: 18/6/2015; Ngày phản biện thông qua: 20/7/2015; Ngày duyệt đăng: 15/9/2015 TÓM TẮT Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu tối ưu hóa điều kiện chiết rút polyphenol, chlorophyll với hoạt tính chống oxy hóa từ măng tây (Asparagus officinalis Linn) khô. Kết quả nghiên cứu cho thấy, các hàm mục tiêu thực tế tương quan với kết quả dự đoán hàm mục tiêu là lớn hơn 90%. Hàm lượng polyphenol đạt 43,7821mg acid gallic/g DW, hàm lượng chlorophyll đạt 309,622µg/g DW, hoạt tính chống oxy hóa tổng tương đương 3,2164mg acid ascorbic/g DW và hoạt tính khử sắt tương ứng 8,0519mg FeSO4 /g DW tại điều kiện tối ưu phù hợp là 38 giờ ở nhiệt độ 490C với tỷ lệ DM:NL là 43/1 (v/w). Ở điều kiện chiết này, hoàn toàn có thể ứng dụng để thu nhận polyphenol, chlorophyll với hoạt tính chống oxy hóa nhằm tạo ra sản phẩm giá trị gia tăng từ cây măng tây. Từ khóa: Box-behken, chlorophyll, chống oxy hóa, polyphenol, măng tây ABSTRACT The paper studied on the optimization of extraction condition of polyphenol, chlorophyll content and antioxidant activity from dried Asparagus (A. officinalis Linn). The results showed that the real object functions are correllated to the predicted results of the target functions (>90%). Polyphenol content of gallic acid equivalent/g DW, chlorophyll content of DW, total antioxidant activity of ascorbic acid equivalent/g DW and reducing power of mg FeSO4 equivalent/g DW at the extraction condition of 38 hours in 490C and solvent-to-material ratio of 43/1 (v/w). In this condition, can fully apply COS into the asparagus preservation popular in
