In Vietnam, the quality of tuna caught by handlines with artifi cial lights seemed to have declined compared with those caught by longlines. In order to determine the main causes of such phenomenon, surveys were conducted by interviewing concerned fi shers while four trials were also conducted on tuna fi shing boats, namely: absolute blooding out of catch, changing lights power, changing lines hauling speed, and fi shers’ normal practice of handling (as control). Catch from the fi rst three trials were compared with the control using chemical indicators as criteria, such as total protein and NH3 contents, protein oxygenation level, total acid and lactic acid contents, and amino acid level. The paper suggested to reduce line hauling speed, which may improve the quality of tuna caught by handlines with artifi cial light. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản Số 3/2014 THOÂNG BAÙO KHOA HOÏC RESEARCH ON THE QUALITY OF TUNA CAUGHT BY HANDLINES WITH ARTIFICIAL LIGHT IN VIETNAM NGHIÊN CỨU ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG BẰNG NGHỀ CÂU TAY KẾT HỢP ÁNH SÁNG Ở VIỆT NAM Trần Đức Phú1 Ngày nhận bài: 30/7/2014; Ngày phản biện thông qua: 11/8/2014; Ngày duyệt đăng: 13/8/2014 ABSTRACT In Vietnam, the quality of tuna caught by handlines with artificial lights seemed to have declined compared with those caught by longlines. In order to determine the main causes of such phenomenon, surveys were conducted by interviewing concerned fishers while four trials were also conducted on tuna fishing boats, namely: absolute blooding out of catch, changing lights power, changing lines hauling speed, and fishers’ normal practice of handling (as control). Catch from the first three trials were compared with the control using chemical indicators as criteria, such as total protein and NH3 contents, protein oxygenation level, total acid and lactic acid contents, and amino acid level. The paper suggested to reduce line hauling speed, which may improve the quality of tuna caught by handlines with artificial light. Keywords: quality of tuna, handliner with artificial light, Vietnam tuna TÓM TẮT Kết quả nghiên cứu của bài báo nhằm xác định nguyên nhân chất lượng cá ngừ đại dương bằng nghề câu tay kết hợp ánh sáng giảm so với cá ngừ được khai thác bằng nghề câu vàng truyền thống. Việc xác định nguyên nhân ban đầu được tiến hành bằng cách phỏng vấn ngư dân, những người thu mua, cơ quan quản lý và các nhà khoa học. Nghiên cứu đã tiến thành thực nghiệm trên bốn phương án (1) xả máu triệt để; (2) thay đổi tốc độ thu câu; (3) thay đổi công suất nguồn sáng và (4) khai thác bình thường để đối chứng. Các chỉ số hóa học được phân tích bao gồm hàm lượng đạm tổng số, NH3, tổng a xít, a xít Lactic, Peroxide, TBARS và Histamine. Bài báo cũng đã đề xuất phương pháp làm chậm tốc độ thu câu để cải thiện chất lượng cá ngừ đại dương
