Bài viết tiến hành nghiên cứu sự thay đổi một số chỉ tiêu hóa sinh máu trên thỏ được gây ngộ độc bằng bánh ngô mốc lấy từ Hà Giang. Kết quả nghiên cứu trên thỏ được gây ngộ độc bằng bánh ngô mốc với liều 2,2 g/kg thể trọng (bằng 2/3 liều chết tối thiểu) cho thấy hoạt độ AST, ALT, GGT tăng lên ở ngày thứ 2 và 5 sau ngộ độc. | TẠP CHÍ Y - DƢỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 1-2014 NGHIÊN CỬU ẢNH HƢỞNG CỦA BÁNH NGÔ MỐC LẤY TẠI HÀ GIANG LÊN MỘT SỐ CHỈ TIÊU HÓA SINH TRÊN THỎ Nguyễn Hùng Long* TÓM TẮT Bánh ngô mốc thường gây ra các vụ ngộ độc tại tỉnh Hà Giang. Kết quả nghiên cứu trên thỏ được gây ngộ độc bằng bánh ngô mốc với liều 2,2 g/kg thể trọng (bằng 2/3 liều chết tối thiểu) cho thấy hoạt độ AST, ALT, GGT tăng lên ở ngày thứ 2 và 5 sau ngộ độc. Nồng độ glucose trong máu thỏ giảm ở ngày thứ 2 so với trước ngộ độc. Nồng độ bilirubin toàn phần, ure, creatinin, triglycerid và cholesterol trong huyết thanh thay đổi không có ý nghĩa thống kê trong toàn bộ thời gian theo dõi. * Từ khóa: Bánh ngô mốc; Chỉ tiêu hóa sinh; Thỏ. STUDY ON EFFECTS OF MOLDY CORN CAKE COLLECTED FROM HAGIANG PROVINCE ON SOME BIOCHEMICAL PARAMETERS IN RABBITS SUMMARY Moldy corn cake often caused poisoning in Hagiang province. The results of the study showed that the activity of AST, ALT, GGT were increased in serum of the rabbits, exposed to the moldy corn cake in dose of 2,2 g/kg body weight (dose of 2/3 LDmin). The levels of glucose were decreased in the second day after poisoning in comparison with before poisoning. The level of total bilirubin, correct bilirubin, urea, creatinine, triglyceride and cholesterol were not significantly changed in all time of the experiment. * Key words: Moldy corn cake; Biochemical parameter; Rabbit. ĐẶT VẤN ĐỀ Hà Giang là một tỉnh có nhiều dân tộc sinh sống, trong đó người Mông chiếm tỷ lệ cao nhất (32%). Lương thực chính trong bữa ăn hàng ngày của người Mông ở Hà Giang là ngô tẻ và được chế biến dưới dạng mèn mén. Trong những ngày tết, ngày lễ, người Mông thường làm các loại bánh ngô được chế biến từ ngô nếp (bánh trôi ngô, bánh ngô rán, nướng, hấp). Trong những năm gần đây trên địa bàn tỉnh, năm nào cũng xảy ra các vụ ngộ độc do ăn bánh ngô bị lên mốc. Ngộ độc thường xảy ra ở các gia đình người Mông, đời sống người dân còn gặp nhiều khó khăn và để lại hậu quả rất nặng nề. Nhiều vụ cả nhà bị ngộ
