Bài viết Khảo sát ảnh hưởng của độ già thu hái đến chất lượng của quả dưa lưới ruột vàng Cucumismelo trong thời gian bảo quản trình bày: Độ già thu hái, chất lượng và thời hạn tồn trữ quả sau thu hoạch có mối quan hệ mật thiết với nhau, đặc biệt đối với những quả thuộc nhóm có hô hấp đột biến. Trong đó, độ già thu hái là yếu tố quan trọng để xác định thời gian bảo quản và chất lượng dưa lưới sau thu hoạch | TẠP CHÍ KHOA HỌC, TRƯỜNG ĐẠI HỌC TRÀ VINH, SỐ 25, THÁNG 3 NĂM 2017 KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ GIÀ THU HÁI ĐẾN CHẤT LƯỢNG CỦA QUẢ DƯA LƯỚI RUỘT VÀNG CUCUMIS MELO L. VAR. RETICULATUS TRONG THỜI GIAN BẢO QUẢN THE INFLUENCE OF THE HARVESTED MATURITY TO CANTALOUPE QUALITY CUCUMIS MELO L. VAR. RETICULATUS IN SHELFLIFE Nguyễn Thị Thúy Liễu1 , Lê Sĩ Ngọc2 Tóm tắt – Độ già thu hái, chất lượng và thời hạn tồn trữ quả sau thu hoạch có mối quan hệ mật thiết với nhau, đặc biệt đối với những quả thuộc nhóm có hô hấp đột biến. Trong đó, độ già thu hái là yếu tố quan trọng để xác định thời gian bảo quản và chất lượng dưa lưới sau thu hoạch [1]. Sự phát triển của quả dưa lưới từ khi còn non đến khi thu hoạch có những thay đổi sinh lý, sinh hóa đáng kể ảnh hưởng đến chất lượng dưa lưới sau thu hoạch. Trong nghiên cứu này, chúng tôi tiến hành thu hoạch dưa lưới Chu Phấn sau 26, 29, 32, 35, 38, 41 ngày sau khi cây dưa lưới đậu quả. Kết quả cho thấy dưa lưới thu hoạch ở ngày thứ 32 là thích hợp nhất. Khi đó: khối lượng quả trung bình 1,68 kg, độ cứng 0,1834 kg/cm2 , độ Brix 60 brix, đường tổng 40 mg/g, axit tổng 0,05%, vitamin C 41 mg% và thời gian bảo quản ở 10 ± 10 C được kéo dài đến 21 ngày thay vì 15 ngày đối với dưa lưới được bảo quản ở 28 ± 10 C. Từ khóa: Độ già thu hái, Cucumis melo L. var. reticulatus cantaloupe was harvested at 26, 29, 32, 35, 38, 41 days after setting fruits. The results showed that the most suitable time for harvesting the cantaloupe wasat 32 days after setting fruits. The average weight of fruit was 1,68 kg, the hardness reached 0,1834 kg/cm2 , the brix valued 60 brix, total sugar of 40mg/g, titratable axitity of 0,05%, vitamin C of 41 mg%; and the storage time at 10 ± 10 C has been extended to 21 instead of 15 days to the cantaloupe which was stored at 28 ± 10 C. Keywords: harvested indices, Cucumis melo L. var. reticulatus. I. ĐẶT VẤN ĐỀ Dưa lưới có tên khoa học là Cucumis melo L., thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae, là rau ăn quả có thời gian sinh trưởng .
