Bài viết Ảnh hưởng của nhiệt độ đến các hoạt động sinh lí của cà chua giống savior trong quá trình chín sau thu hoạch trình bày Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ đến những biến đổi về sinh lý của cà chua giống Savior trong quá trình rấm chín sau thu hoạch. Cà chua vụ Đông và vụ Hè được thu hái ở 2 độ già "Mature-green‟ và "Breaker‟, sau đó được rấm chín ở 2 nhiệt độ 22°C và 35°C,. . | Tạp chí KH Nông nghiệp VN 2016, tập 14, số 7: 1075-1081 Vietnam J. Agri. Sci. 2016, Vol. 14, No. 7: 1075-1081 EFFECT OF TEMPERATURE ON PHYSIOLOGICAL ACTIVITIES OF TOMATO Cv. ‘SAVIOR’ DURING POSTHARVEST RIPENING Vu Thi Thuy Duong*, Tran Thi Dinh, Tran Thi Lan Huong Faculty of Food Science and Technology, Vietnam National University of Agriculture Email*: thuyduong090692@ Received date: Accepted date: ABSTRACT The objective of this study was to evaluate the effect of temperature on physiological changes of „Savior‟ tomatoes during postharvest ripening. Tomatoes grown in the winter season and summer season were harvested at two maturity stages, mature green and breaker, and ripened at two temperatures, 22°C and 35°C. At the time of harvesting, ethylene production and respiration rate were measuredand then again every two days during the 14 day postharvest ripening process. The results showed that temperature has a great effect on the physiological attributes of tomatoes during postharvest ripening. Ethylene production and respiration rate in tomatoes ripened at 22°C were higher than those ripened at 35°C. Ethylene production was slightly higher in fruits grown in the summer season than those grown in the winter season. Postharvest ripening was inhibited at 35°C. Keywords: Ethylene production, postharvest ripening, respiration rate, „Savior‟, temperature, tomato. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến các hoạt động sinh lí của cà chua giống Savior trong quá trình chín sau thu hoạch TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm đánh giá ảnh hưởng của nhiệt độ đến những biến đổi về sinh lý của cà chua giống Savior trong quá trình rấm chín sau thu hoạch. Cà chua vụ Đông và vụ Hè được thu hái ở 2 độ già „Mature-green‟ và „Breaker‟, sau đó được rấm chín ở 2 nhiệt độ 22°C và 35°C. Cường độ sản sinh ethylene và cường độ hô hấp được theo dõi tại thời điểm thu hoạch và sau mỗi 2 ngày trong suốt 14 ngày của quá trình rấm chín. Kết quả cho thấy, nhiệt độ có
