Ngộ độc thức ăn thường xảy ra ở nước ta cũng như nhiều nơi trên thế giới. Nghiên cứu ca bệnh- đối chứng trong một vụ dịch ngộ độc thức ăn tại xã Hoàng Hoa Thám, huyện Chí Linh, tỉnh Hải Dương vào với 102 người mắc bệnh do ăn các món ăn tại hai đám cưới nhằm xác định xem nguyên nhân nào dẫn tới vụ dịch này. Trong các món ăn, có hai món do cùng một cơ sở sản xuất là bánh dày và giò. Kết quả cho thấy bánh dày do cùng một cơ sở sản xuất là nguyên nhân gây nên ngộ độc thức ăn, phần bánh dày lấy về làm cho khả năng mắc bệnh cao hơn ăn bánh dày tại chỗ. Cần tăng cường các biện pháp và truyền thông về an toàn thực phẩm. | | TOÅNG QUAN & NGHIEÂN CÖÙU | Nghieân cöùu beänh chöùng veà ngoä ñoäc do aên baùnh daøy taïi xaõ Hoaøng Hoa Thaùm, Chí Linh, Haûi Döông Ths. TҥTaï Văn Trình ThS. Vaê n Trình Ngoä ñoäc thöïc aên thöôøng xaåy ra ôû nöôùc ta cuõng nhö ô nhieàu nôi treân theá giôùi. Nghieân cöùu ca beänh -ñoái chöùng trong moät vuï dòch ngoä ñoäc thöùc aên taïi xaõ Hoaøng Hoa Thaùm, huyeän Chí Linh, tænh Haûi Döông vaøo vôùi 102 ngöôøi maéc beänh do aên caùc moùn aên taïi hai ñaùm cöôùi nhaèm xaùc ñònh xem nguyeân nhaân naøo daãn tôùi vuï dòch naøy. Trong caùc moùn aên, coù hai moùn do cuøng moät cô sôû saûn xuaát laø baùdnh daøy vaø gioø. Keát quaû cho thaáy daùnh daøy do cuøng moät cô sôû saûn xuaát laø nguyeân nhaân gaây leân ngoä ñoäc thöùc aên, phaàn baùnh daøy laáy veà laøm cho khaû naêng maéc beänh cao hôn aên baùnh daøy taïi choã. Caàn taêng cöôøng caùc bieän phaùp vaø trtuyeàn thoâng veà an toaøn thöïc phaåm. Food poisoning often occurs in Viet Nam as well as in many parts of the world. A case-control study was conducted on a food poisoning epidemic broke out in Hoang Hoa Tham commune, Chi Linh district, Hai Duong Province on March 18, 2003 with 102 guests having meals in 2 wedding ceremonies in order to identify causes of this food poisoning outbreak. Among dishes served in those two feasts, there were two similar dishes prepared by a local restaurant: rice-cake and pork pie. It was concluded that rice-cake from the same producer had caused the food poisoning outbreak. The incidence rate was found higher in those people who ate rice-cake brought home from the feasts than in those people consuming rice-cake on the spot. It is necessary to strengthen food safety measures and promote the education-communication activities for the population. 1. Ñaët vaán ñeà Chaát löôïng veä sinh an toaøn thöïc phaåm raát quan troïng vôùi vieäc baûo veä, chaêm soùc söùc khoeû vaø naâng cao theå löïc con ngöôøi. Theo öôùc tính sô boä cuûa WHO haøng naêm coù khoaûng 1,3 tyû ngöôøi bò
