Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Kỹ thuật nuôi trồng nấm hương, đặc tính của nấm hương, cách bảo quản,. Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. chi tiết nội dung tài liệu. | KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nấm hương Đông cô (Donko) Hương cô Shiitake Taxon phân loại: Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus) Tricholomataceae, Agaricales KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Thể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy, cuống nấm hình trụ, đính trung tâm - Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, được xem là “thöïc phaåm cuûa thöôïng ñeá”: 100g naám khoâ: 13g nöôùc, 19%protein, lipid, 54g hydratcacbo, chaát xô, khoaùng (415mg P, Fe, ), B1 , B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin 4,4 Arginin 7,0 Lixin 3,5 Acid Asparaginic 7,9 Tryptophan Chöa phaân tích Xistin Chöa phaân tích Metryonin 1,8 Glutamic 27,2 Phenylalnin 5,3 Glyxin 4,4 Valin 5,2 LƠxin 7,0 Tyzozin 3,5 Histidin 1,5 Alanin 6,1 Prolin 4,4 Chaát khoaùng Löôïng (%) Chaát khoaùng Löôïng (%) K2O 63,92 MnO 0,071 Na2O 2,55 CuO 0,061 CaO 1,011 ZnO 0,000 Fe2O3 2,522 SO3 3,655 Al2O3 0,114 Cl 0,262 MgO 1,881 P2O5 20,053 - Giaù trò döôïc lieäu - Polysaccharid Lentinant: choáng ung thö - Glycoprotein chieát xuaát töø naám höông: coù hieäu quaû choáng loaïi virus HIV (maïnh hôn caû thuoác AZT) Tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể: Kháng ung thư và kháng vi rút: Phòng ngừa và điều trị các bệnh tim mạch: ĐẶC TÍNH CỦA NẤM HƯƠNG Nhiệt độ: - hệ sợi: 24-26 0C - thể quả: 15-16 0C. Độ ẩm - giá thể cơ chất: 65-70% - độ ẩm không khí: 80% - 90% PH: trung tính Ánh sáng: - hệ sợi: không cần thiết - thể quả: cần ánh sáng nhẹ (khuyếch tán) Dinh dưỡng: Sử dụng nguồn trực tiếp Cellulose KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nguyên liệu: Thanh (khử) trùng: Cấy giống: Chăm sóc tơ (hệ sợi nấm) Chăm sóc thu hái thể quả Bảo quản, chế biến Sô ñoà quy trình nuoâi caáy naám höông: | KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Nấm hương Đông cô (Donko) Hương cô Shiitake Taxon phân loại: Lentinus edodes (Berk.) Pegler =(Lentinulla lentilanus) Tricholomataceae, Agaricales KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM HƯƠNG Thể quả dạng tán, mũ có màu nâu, nhiều vảy, cuống nấm hình trụ, đính trung tâm - Là loại có giá trị thực phẩm và dược liệu, được xem là “thöïc phaåm cuûa thöôïng ñeá”: 100g naám khoâ: 13g nöôùc, 19%protein, lipid, 54g hydratcacbo, chaát xô, khoaùng (415mg P, Fe, ), B1 , B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin 4,4 Arginin 7,0 Lixin 3,5 Acid Asparaginic 7,9 Tryptophan Chöa phaân tích Xistin Chöa phaân tích Metryonin 1,8 Glutamic 27,2 Phenylalnin 5,3 Glyxin 4,4 Valin 5,2 LƠxin 7,0 Tyzozin 3,5 Histidin 1,5 Alanin 6,1 Prolin 4,4 Chaát khoaùng Löôïng (%) Chaát khoaùng Löôïng (%) K2O 63,92 MnO 0,071 Na2O 2,55 CuO 0,061 CaO 1,011 ZnO 0,000 Fe2O3 2,522 SO3 3,655 Al2O3 0,114 Cl 0,262 MgO 1,881 P2O5 .
