Bài giảng cung cấp cho người học các kiến thức: Giới thiệu nấm hương, vị trí phân loại, giá trị dinh dưỡng, giá trị dược liệu,. Hi vọng đây sẽ là một tài liệu hữu ích dành cho các bạn sinh viên đang theo học môn dùng làm tài liệu học tập và nghiên cứu. chi tiết nội dung tài liệu. | Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấm hương: Nấm Hương Lentinus edodes (Berk.) Sing. VỊ TRÍ PHÂN LOẠI Lentinus edodes (Berk.) Sing. (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeley, Armillaria edodes ) Tricholomatacea. Holobasidiomycetes (Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes). Ngành Basidomycota Dinh dưỡng Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) Nhiệt độ: Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 350C, (22 – 250C) Độ ẩm Mùn cưa: 60%. Nhà nuơi: 90% (200C) pH pH = 5- 8 () 6. Aùnh sáng: 50 –1000 lux CO2 <1% Giá trị dinh dưỡng “Thực phẩm của thượng đế” 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, lipid, 54g hydratcacbo, chất xơ, khoáng (415mg P, Fe, ), B1 , B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin 4,4 Arginin 7,0 Lixin 3,5 Acid Asparaginic 7,9 Tryptophan Chöa phaân tích Xistin Chöa phaân tích Meâtioâlin 1,8 Glutamic 27,2 Phenylalnin 5,3 Glyxin 4,4 Valin 5,2 LƠxin 7,0 Tyzozin 3,5 Histidin 1,5 Alanin 6,1 Prolin 4,4 Chaát khoaùng Löôïng chöùa(%) Chaát khoaùng Löôïng chöùa(%) K2O 63,92 MnO 0,071 Na2O 2,55 CuO 0,061 CaO 1,011 ZnO 0,000 Fe2O3 2,522 SO3 3,655 Al2O3 0,114 Cl 0,262 MgO 1,881 P2O5 20,053 Giá trị dược liệu - Polysaccharid Lentinant: chống ung thư - Glycoprotein chiết xuất từ nấm hương có hiệu quả chống loại virus HIV còn mạnh hơn cả thuốc AZT. Ñieàu trò Pha cheá Caùch duøng Phoøng ñaäu muøa, maån ngöùa, giang mai, vieâm gan Naám höông töôi 150g Ñun chín aên Caûm cuùm Naám höông töôi 250g, ñöôøng traéng 25g Ñun chín aên Vieâm daï daøy, töû cung Naám höông 25g Haøng ngaøy ñun chín aên 1 laàn Giaûm Cholesterol Naám höông ngaâm nöôùc soâi ñeå nguoäi Ngaâm uoáng lieàn Phoøng beänh HIV/AISD Naám höông 25g Ñun chín aên 1 laàn/ ngaøy Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấm hương: | Sơ đồ quy trình nuôi cấy nấm hương: Nấm Hương Lentinus edodes (Berk.) Sing. VỊ TRÍ PHÂN LOẠI Lentinus edodes (Berk.) Sing. (Cortinellus shiiatake, Cortinellus edodes, Cortinellus berkeley, Armillaria edodes ) Tricholomatacea. Holobasidiomycetes (Homobasidiomycetes, Eubasidiomycetes). Ngành Basidomycota Dinh dưỡng Nấm hương là nấm mục gỗ gây ra mục trắng, phân giải lignin, cenlulose, hemicenlulose. (Fagaceae) Nhiệt độ: Nhiệt độ ở giai đoạn nấm sinh trưởng là 5 – 350C, (22 – 250C) Độ ẩm Mùn cưa: 60%. Nhà nuơi: 90% (200C) pH pH = 5- 8 () 6. Aùnh sáng: 50 –1000 lux CO2 <1% Giá trị dinh dưỡng “Thực phẩm của thượng đế” 100g nấm khô: 13g nước, 19%protein, lipid, 54g hydratcacbo, chất xơ, khoáng (415mg P, Fe, ), B1 , B2 – 1,13mg, acid nicotic 18,9mg, Provitamin D Tên Protein(%) Tên Protein(%) Izôlôxin 4,4 Arginin 7,0 Lixin 3,5 Acid Asparaginic 7,9 Tryptophan Chöa phaân tích Xistin Chöa phaân tích Meâtioâlin 1,8 Glutamic 27,2 Phenylalnin 5,3 Glyxin
