Nghiên cứu khả năng kháng oxy hóa của cây rau sam (Portulaca oleracea L.) in vitro được thực hiện bằng phương pháp nhận diện điện tử tự do HPLC-ESR. Phân tích HPLC-ESR dựa trên tín hiệu ESR của sản phẩm giữa gốc tự do (reactive oxygen species: ROS) với thuốc thử DMPO (5,5- dimethyl-1-pyrroline N-oxide) (DMPO/O2). | Science & Technology Development, Vol 18, Khảo sát khả năng kháng oxy hóa của cây rau sam (Portulaca oleracea L.) in vitro bằng phương pháp HPLC-ESR và in vivo trên ruồi giấm chuyển gen Đái Thị Xuân Trang Trương Thị Phương Thảo Trường Đại học Cần Thơ Kaeko Kamei Viện Công nghệ Kyoto, Nhật Bản ( Bài nhận ngày 06 tháng 3 năm 2015, nhận đăng ngày 20 tháng 10 năm 2015) TÓM TẮT Nghiên cứu khả năng kháng oxy hóa của chất kháng oxy hóa khá cao làm giảm các cây rau sam (Portulaca oleracea L.) in vitro gốc tự do. Hoạt tính kháng oxy hóa của rau được thực hiện bằng phương pháp nhận sam được xác định bằng cách so sánh tổng diện điện tử tự do HPLC-ESR. Phân tích diện tích nhám trên mắt ruồi đột biến trước HPLC-ESR dựa trên tín hiệu ESR của sản và sau thí nghiệm. Ở nghiệm thức với nồng phẩm giữa gốc tự do (reactive oxygen độ 20 %, bột nghiền và cao chiết rau sam có species: ROS) với thuốc thử DMPO (5,5khả năng làm giảm diện tích nhám trên mắt dimethyl-1-pyrroline N-oxide) (DMPO/O2). ruồi. Sau thí nghiệm trên, mắt ruồi được Trong thí nghiệm kháng oxy hóa in vitro bởi phục hồi lại lần lượt là 81,72 % và 87,33 % ở cao chiết với dung môi nước của rau sam và bột nghiền và cao chiết rau sam. Từ các kết hệ thống HPLC-ESR, tín hiệu ESR cho thấy quả đạt được chứng minh rằng cây rau sam nồng độ của sản phẩm DMPO/O2 giảm 20 % có chứa các chất có khả năng kháng oxy hóa cao. và độ hấp thụ gốc tự do giảm từ 0,08 đến gần 0,06, chứng minh rằng cao chiết có hoạt Từ khóa: DMPO, GMR-GAL4/UAS-hDuox2, HPLC-ESR, kháng oxy hóa, Portulaca oleracea L., rau sam. MỞ ĐẦU Stress oxy hóa là hiện tượng mất cân bằng xảy ra giữa quá trình sản sinh quá mức các gốc tự do (Reactive oxygen species: ROS) với hệ thống bảo vệ kháng oxy hóa bên trong cơ thể [1]. Gốc oxy hóa tự do là một trong những nguyên nhân chính gây stress oxy hóa, dẫn đến các căn bệnh nghiêm trọng như tim mạch, ung thư, Alzheimer, Parkinson và lão hóa [2, 3]. Thử nghiệm kháng oxy hóa in vitro của thảo dược được tiến hành .
