Bài thuyết trình: "Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là Coca và Pepsi" sử dụng phép thử 2-AFC để đánh giá cường độ ngọt của 2 loại nước uống trên và đưa ra so sánh sản phẩm nào có vị ngọt mạnh hơn. . | CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 4 DANH SÁCH NHÓM 1. Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2. Nguễn Cẩm Tiên 3. Nguyễn Lê Thảo Ngân 4. Nguyễn Thị Kiều My Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là: Coca và Pepsi A B Phép thử 2-AFC -Nguyên tắc thực hiện: người thử nhận được đồng thời hai mẫu nước ngọt của hai nhãn hiệu khác nhau được mã hóa bằng ba chữ số và được yêu cầu cho biết mẫu nào có cường độ ngọt mạnh hơn. -Thiết kế thí nghiệm: mẫu thử được trình bày thành cặp và có trật tự trình bày mẫu AB, BA. - Số lượng người thử: 30 người Cách tiến hành a/ Phân công công việc: -Số lượng người phục vụ thí nghiệm: 4 người. -Mã hóa mẫu: 1 người. -Pha mẫu, rót mẫu: 1 người. - Hướng dẫn người thử: 2 người. - Thu mẫu viết bảng báo cáo: 2 người. b/ Người thử: 30 người sử dụng nước ngọt thường xuyên. c/ Hướng dẫn người thử: cần hướng dẫn trứơc khi tiến hành thí nghiệm, giải thích cho người thử họ được mời tới để làm gì, phát cho người thử phiếu trả lời kết quả, Chuẩn bị mẫu: LOẠI MẪU Coca Pepsi Số mẫu 30 30 Lượng mẫu ly (ml) 40 40 Tổng lượng mẫu(ml) 1200 1200 Chuẩn bị dụng cụ TT Loại dụng cụ Số lượng 1 Ly 90 ly 2 Khăn giấy 60 cái 3 Bút chì 30 cái Người thử: STT Mẫu thử Ký hiệu Mã hóa 1 AB 1 285, 490 2 BA 2 198, 215 3 BA 2 138, 987 4 AB 1 838, 759 5 AB 1 601, 733 6 BA 2 805, 407 Phiếu trả lời đánh giá cảm quan Họ và tên : Ngày thử: Sản phẩm : nước ngọt Tính chất : vị ngọt. Bạn nhận được hai mẫu thử nước ngọt được gắn mã số gồm ba chữ số. Hãy thử theo thứ tự cho sẵn từ trái sang phải và lựa chọn mẫu có vị ngọt mạnh hơn. Ghi kết quả vào bảng dưới. Lưu ý : thanh vi bằng nước sau mỗi lần thử mẫu. Bạn không được phép thử lại mẫu. Mẫu thử Mẫu có vị ngọt mạnh hơn( ) 285 490 Xử lý số liệu - Đếm số câu trả lời đúng sai và tra bảng 1- phụ lục 2. - Nếu số câu trả lời đúng lớn hơn hoặc bằng số liệu tra bảng thì có thể kết luận hai sản phẩm khác nhau về tính chất cảm quan được đánh giá. Xử lý số liệu Ví dụ: Trong 30 phiếu thử, có 24 phiếu trả lời đúng coca có vị ngọt mạnh hơn pepsi (với độ tin cậy 95%). So sánh bảng 1, phụ lục 2: Với mức tin cậy 95%, có 30 phiếu trả lời thì số câu trả lời đúng tối thiểu là 20 phiếu. Vậy với kết quả trên (24>20) ta khẳng định hai sản phẩm khác nhau về độ ngọt cần đánh giá. | CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 4 DANH SÁCH NHÓM 1. Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2. Nguễn Cẩm Tiên 3. Nguyễn Lê Thảo Ngân 4. Nguyễn Thị Kiều My Xác định độ ngọt của hai sản phẩm là: Coca và Pepsi A B Phép thử 2-AFC -Nguyên tắc thực hiện: người thử nhận được đồng thời hai mẫu nước ngọt của hai nhãn hiệu khác nhau được mã hóa bằng ba chữ số và được yêu cầu cho biết mẫu nào có cường độ ngọt mạnh hơn. -Thiết kế thí nghiệm: mẫu thử được trình bày thành cặp và có trật tự trình bày mẫu AB, BA. - Số lượng người thử: 30 người Cách tiến hành a/ Phân công công việc: -Số lượng người phục vụ thí nghiệm: 4 người. -Mã hóa mẫu: 1 người. -Pha mẫu, rót mẫu: 1 người. - Hướng dẫn người thử: 2 người. - Thu mẫu viết bảng báo cáo: 2 người. b/ Người thử: 30 người sử dụng nước ngọt thường xuyên. c/ Hướng dẫn người thử: cần hướng dẫn trứơc khi tiến hành thí nghiệm, giải thích cho người thử họ được mời tới để làm gì, phát cho người thử phiếu trả lời kết quả, Chuẩn bị mẫu: LOẠI MẪU Coca .
