"Bài thuyết trình: Khoáng vi lượng" giới thiệu đến người xem các khoáng vi lượng cần thiết cho cơ thể như iot, kẽm, sắt,. Bên cạnh đó còn trình bày những ảnh hưởng khi cơ thể thừa những khoáng vi lượng. tài liệu. | CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 13 ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: HÓA THỰC PHẨM Đề tài: KHOÁNG VI LƯỢNG GVHD: Nguyễn Thủy Hà Nhóm 13 Danh sách thành viên trong nhóm Nguyễn Lê Thảo Ngân 2005140325 Nguyễn Thị Kiều Nga 2005140320 Nguyễn Cẩm Tiên 2005140611 Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2005140359 KHOÁNG VI LƯỢNG Là những nguyên tố sinh học có mặt trong tế bào, cơ thể động vật, thực vật với hàm lượng nhỏ hơn 5g, mức độ cần thiết trong các bữa ăn nhỏ hơn 100mg/ngày CHỨC NĂNG CỦA KHOÁNG VI LƯỢNG Thành phần quan trọng của tế bào và cơ thể sống, thành phần của các loại enzym, protein. Tác nhân trao đổi chất trong các phản ứng oxy hóa khử sinh học và chuỗi hô hấp với vai trò vận chuyển điện tử. Phụ gia thực phẩm( Cu,Fe,F,I,Zn,.), tạo màu mùi vị MỘT SỐ LOẠI KHOÁNG VI LƯỢNG CƠ BẢN Sắt Fe Iot I Đồng Cu Flo F SẮT (Fe) Sắt có vai trò cần thiết đối với cơ thể người, là yếu tố vi lượng cổ xưa nhất được nghiên cứu, tuy cơ thể cần 1 lượng rất nhỏ nhưng lại vô | CHÀO CÔ VÀ CÁC BẠN ĐẾN VỚI BÀI THUYẾT TRÌNH CỦA NHÓM 13 ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: HÓA THỰC PHẨM Đề tài: KHOÁNG VI LƯỢNG GVHD: Nguyễn Thủy Hà Nhóm 13 Danh sách thành viên trong nhóm Nguyễn Lê Thảo Ngân 2005140325 Nguyễn Thị Kiều Nga 2005140320 Nguyễn Cẩm Tiên 2005140611 Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2005140359 KHOÁNG VI LƯỢNG Là những nguyên tố sinh học có mặt trong tế bào, cơ thể động vật, thực vật với hàm lượng nhỏ hơn 5g, mức độ cần thiết trong các bữa ăn nhỏ hơn 100mg/ngày CHỨC NĂNG CỦA KHOÁNG VI LƯỢNG Thành phần quan trọng của tế bào và cơ thể sống, thành phần của các loại enzym, protein. Tác nhân trao đổi chất trong các phản ứng oxy hóa khử sinh học và chuỗi hô hấp với vai trò vận chuyển điện tử. Phụ gia thực phẩm( Cu,Fe,F,I,Zn,.), tạo màu mùi vị MỘT SỐ LOẠI KHOÁNG VI LƯỢNG CƠ BẢN Sắt Fe Iot I Đồng Cu Flo F SẮT (Fe) Sắt có vai trò cần thiết đối với cơ thể người, là yếu tố vi lượng cổ xưa nhất được nghiên cứu, tuy cơ thể cần 1 lượng rất nhỏ nhưng lại vô cùng quan trọng cho sự sống SẮT (Fe) Chức năng: + Tham gia vận chuyển oxy từ phổi đến các cơ quan, vận chuyển điện tích, tạo nên tế bào hồng cầu. + Tham gia vào cấu tạo trong nhiều loại protein quan trọng như hemoglobin, mioglobin và được dự trữ trong gan. + Tham gia cấu tạo nên một số loại enzym quan trọng cho cơ thể. Chất sắt có nhiều trong gan, tiết, tim, các loại thịt màu đỏ Chất sắt còn có trong một số loại thức ăn khó hấp thu hơn như: tôm, cua, sò, hến, các loại đậu, mộc nhĩ, . MỘT SỐ ẢNH HƯỞNG KHÔNG TỐT CỦA SẮT (Fe) Thừa Fe: gây ra một số bệnh nguy hiểm như: nguy cơ ung thư gan, bệnh tim mạch, tiểu đường, viêm khớp, . Thiếu Fe: Giảm hồng cầu và khả năng chịu đựng của cơ thể, bệnh thiếu máu. Gây nên một số triệu chứng: vô cảm, ngủ gật, thần kinh bất ổn và giảm khả năn tập trung. Làm tăng khả năng tử vong của trẻ sơ sinh lên gấp 20 lần bình thường và nguy cơ đẻ non cũng tăng với các bà mẹ thiếu máu do thiếu sắt. Iot (I) Là một vi chất có mặt trong cơ thể với một lượng rất .
