Bài giảng Tổ chức và trang trí bàn tiệc được biên soạn nhằm mục đích phục vụ cho việc giảng dạy. Nội dung bài giảng gồm: Tổ chức tiệc tự chọn, tổ chức tiệc ngồi, phục vụ thức uống, chuẩn bị phục vụ tiệc, kỹ thuật bày bàn Á Âu,.! | TRƯỜNG ĐẠI HỌC PHẠM VĂN ĐỒNG KHOA SƯ PHẠM TỰ NHIÊN BỘ MÔN: ĐỊA - KTGĐ BÀI GIẢNG TỔ CHỨC VÀ TRANG TRÍ BÀN TIỆC GIẢNG VIÊN: NGUYỄN THỊ PHÊ Năm 2017 1 LỜI MỞ ĐẦU Ngày nay, xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu phục vụ, tổ chức ăn uống cũng đòi hỏi phải có tính thẩm mỹ trong cách trang trí, khoa học trong ẩm thựcvà sang trọng làm cho buổi tiệc thêm phần trân trọng hơn. Môn học Tổ chức và trang trí tiệc là một môn học trong chương trình khung đào tạo giáo viên giảng dạy môn Công nghệ (Kinh tế gia đình) (KTGĐ) bậc Trung học cơ sở (THCS) và được xây dựng trong phần thay thế khóa luận tốt nghiệp của chương trình đào tạo, bao gồm 02 tín chỉ (30 tiết). Thông qua môn học này, sinh viên có kiến thức và kỹ năng trong việc lập được kế hoạch tổ chức tiệc như các kỹ thuật trải khăn bàn, xếp các kiểu khăn ăn, kỹ thuật bày bàn (Á, Âu), kỹ thuật bưng bê, thu dọn; công việc chuẩn bị trước trong và sau bữa tiệc để bữa tiệc chu đáo và kinh tế tại gia đình. Vì vậy trong quá trình biên soạn không tránh những thiếu sót, rất mong sự đóng góp chân thành của độc giả. Chân thành cảm ơn. Tác giả 2 MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU 2 MỤC LỤC 3 Chương CHỨC TIỆC. 4 chức tiệc tự chọn 4 . Tiệc buffet (tiệc đứng) . 5 . Tiệc ngồi (buffet ngồi) . 8 . Tiệc rượu (tiệc cocktail) .
