Bài tiểu luận này có kết cấu nội dung gồm 4 chương. Chương 1: Giới thiệu tổng quan về nước tương. Chương 2: Kỹ thuật sản xuất nước tương. Chương 3: Giới thiệu các loại nguyên liệu và phụ gia trong công nghệ sản xuất nước tương. Chương 4: Giới thiệu và thuyết minh quy trình công nghệ sản xuất nước tương. | BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BÀI TIỂU LUẬN MÔN: ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ SINH HỌC TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang SVTH: Lý Minh Tuấn 2205112205 Lê Mạnh Hùng 2205112215 Võ Minh Quốc 2205112212 Nguyễn Thị Kim Liên 2205112012 Tạ Thị Vui 2205112214 Nguyễn Thị Thúy Kiều 2205112010 12/2013 Công nghệ sản xuất nước tương GVHD: Nguyễn Thị Thu Sang MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU4 Chương 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ NƯỚC TƯƠNG6 trị dinh dưỡng của nước tương .7 phần hóa học của nước tương .8 9 hữu cơ9 màu 9 Chương 2: KỸ THUẬT SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 11 sở khoa học của công nghệ sản xuất nước nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp hóa học .12 nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên .
