Nhằm giúp các bạn học sinh đang chuẩn bị bước vào kì thi có thêm tài liệu ôn tập, giới thiệu đến các bạn Đề cương ôn tập học kì I lớp 12 năm 2010-2011 môn Hóa - Hà Huy để ôn tập nắm vững kiến thức. Chúc các bạn đạt kết quả cao trong kì thi! | Đề cương ôn tập học kì I - năm học 2010-2011 Hà Huy ĐỀ CƯƠNG ÔN THI HỌC KÌ I NĂM HỌC 2010- 2011 CHƯƠNG I : ESTE-LIPIT ESTE LIPIT - CHẤT BÉO I. ĐẶT CÔNG THỨC: I. ĐẶT CÔNG THỨC: 1. ESTE TẠO BỞI R-COOH với R,OH Chất béo (nguồn gốc động vật, thực vật) là este của R-COO-R,; nếu R và R, no thì este là glixerol với axit béo (axit hữu cơ một lần axit mạch thẳng, khối lượng phân tử lớn). CnH2nO2 (n 2) Các chất béo được gọi chung là glixerit. Tên gọi Tên thông thường của este được gọi như sau Công thức tổng quát của chất béo. Tên este = Tên gốc hiđrocacbon của ancol + tên R1 - Co O - CH2 gốc axit ( đổi đuôi ic at) Ví dụ: R2 - Co O - CH CH3COOC2H5 etyl axetat CH2=CH-COO-CH3 metyl acrylat R3 - Co O - CH2 Trong đó R1, R2, R3 Ví dụ: có thể giống nhau hoặc khác nhau. CH3 – OCO – (CH2)4 – COO – CH3 Một số axit béo thường gặp. đimetyl ađipat Axit panmitic: C15H31COOH Ví dụ: Axit stearic: C17H35COOH C17H35 - Co O - CH2 Axit oleic: C17H33COOH Axit linoleic: C17H31COOH C17H35 - Co O - CH Thường gặp các glixerit pha tạp. Ví dụ: C17H35 - Co O - CH2 C15H31 - Co O -CH2 Glixeryl tristearat II. TCHH: C17H33 - Co O - CH 1. Phản ứng ở nhóm chức: a. Phản ứng thủy phân: C17H35 - Co O - CH2 .Trong dung dịch axit : Trong chất béo, ngoài este của glixerol với axit béo còn H+ RCOOR, + HOH RCOOH + R,OH có một lượng nhỏ axit ở dạng tự do được đặc trưng bởi chỉ số Phản ứng theo chiều từ trái sang phải là phản axit. ứng thủy phân este, phản ứng theo chiều từ phải sang Chỉ số axit của một chất béo là số miligam KOH cần thiết trái là phản ứng este hóa. để trung hoà axit tự do trong 1 gam chất béo. Ví dụ: Một chất béo có chỉ số axit bằng 9 - Nghĩa là để Vậy phản ứng thủy phân este trong dung dịch axit là trung hoà 1 gam chất béo cần 9 mg KOH phản ứng thuận nghịch. .Trong dung dịch bazơ : Đun nóng este trong dung II. TCHH: 1. Phản ứng thủy phân: dịch natri hiđroxit, phản ứng tạo muối của axit + Trong môi trường nước hoặc axit cacboxylic và rượu. Chất béo ít tan trong nước nên không bị thuỷ .
