Khoai môn là cây trồng bản địa, được trồng ở hầu hết các tỉnh miền núi phía Bắc như Yên Bái, Hà Giang, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Sơn quả nghiên cứu một số yếu tố chất lượng trong củ của 5 giống khoai môn trên đất ruộng một vụ tại huyện Lục Yên và trên đất bãi tại huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái cho thấy: 1).Trên đất bãi tại huyện Trấn Yên, các giống có tỷ lệ vật chất khô dao động từ 25,80 đến 27,96%, hàm lượng Protein từ 1,34 đến 1,46%, lipit từ 0,14 đến 0,28%, khoáng từ 1,02 đến 1,27%, tinh bột chiếm tỷ lệ từ 18,76 đến 24,32%, xơ tổng số từ 0,60 đến 1,29%. | Nguyễn Ngọc Nông và Đtg Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 118(04): 3 - 7 NGHIÊN CỨU MỘT SỐ CHỈ TIÊU CHẤT LƢỢNG CÁC GIỐNG KHOAI MÔN TẠI YÊN BÁI Nguyễn Ngọc Nông1*, Lê Viết Bảo2, Hà Thái Nguyên1 1 Trường Đại học Nông Lâm - Đại học Thái Nguyên 2 Trường Trung học Kinh tế kỹ thuật Yên Bái TÓM TẮT Khoai môn là cây trồng bản địa, đƣợc trồng ở hầu hết các tỉnh miền núi phía Bắc nhƣ Yên Bái, Hà Giang, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Sơn quả nghiên cứu một số yếu tố chất lƣợng trong củ của 5 giống khoai môn trên đất ruộng một vụ tại huyện Lục Yên và trên đất bãi tại huyện Trấn Yên, tỉnh Yên Bái cho thấy: 1).Trên đất bãi tại huyện Trấn Yên, các giống có tỷ lệ vật chất khô dao động từ 25,80 đến 27,96%, hàm lƣợng Protein từ 1,34 đến 1,46%, lipit từ 0,14 đến 0,28%, khoáng từ 1,02 đến 1,27%, tinh bột chiếm tỷ lệ từ 18,76 đến 24,32%, xơ tổng số từ 0,60 đến 1,29%. Giống khoai môn Yên Bái 1 và giống khoai môn Bắc Kạn có các chỉ tiêu về chất lƣợng cao hơn so với các giống khác; 2). Trên đất ruộng một vụ tại huyện Lục Yên, các giống có tỷ lệ vật chất khô từ 25,39 đến 27,69 %, Protein từ 1,27 đến 1,37%, lipit từ 0,15 đến 0,31%, khoáng từ 1,05 đến 1,29%, tinh bột chiếm tỷ lệ từ 18,91 đến 24,32%, xơ tổng số từ 0,61 đến 1,25%. Cũng nhƣ trên đất bãi, các giống khoai môn Yên Bái 1 và giống khoai môn Bắc Kạn có các chỉ tiêu về chất lƣợng cao hơn so với các giống khác trong thí nghiệm. Từ khóa: Khoai môn, ruộng 1 vụ, đất bãi, chất lượng. ĐẶT VẤN ĐỀ* Cây khoai môn có tên khoa học là Colocasia esculenta (L.) Schott, đã đƣợc trồng từ lâu tại một số địa phƣơng ở miền núi phía Bắc nhƣ Lục Yên- Yên Bái, Bắc Kạn, Thuận Châu- Sơn La. đã trở thành một cây trồng đặc sản của địa phƣơng. Mỗi giống khoai môn có những đặc điểm riêng quyết định đến chất lƣợng. Để so sánh chất lƣợng của các giống khoai môn qua phân tích một số chỉ tiêu về chất lƣợng đƣợc trồng trên đất ruộng một vụ và đất bãi tại Yên Bái là hết sức quan trọng và cần thiết; đây sẽ là cơ sở cho việc mở rộng riện tích trên đất ruộng một vụ và .
