Các giống chè nhập nội có khả năng chế biến được chè xanh chất lượng cao, hương thơm phù hợp thị hiếu người tiêu dùng nhưng hiện nay trên thị trường có nhiều giống chè, chất lượng giống trồng tại mỗi vùng khác nhau do vậy cần có những đánh giá cụ thể về chất lượng chè xanh của từng giống tại từng khu vực, làm cơ sở cho việc quy hoạch vùng trồng, tiến tới xây dựng nhãn hiệu hàng hóa cho các sản phẩm chè xanh chất lượng cao này. | Vũ Thị Thanh Thủy và đtg Tạp chí KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ 82(06): 145 - 151 THỰC TRẠNG SẢN SUẤT, CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN, THỊ TRƯỜNG TIÊU THỤ CHÈ ÔLONG, CHÈ XANH CAO CẤP TẠI THÁI NGUYÊN Vũ Thị Thanh Thủy, Nguyễn Thế Hùng, Nguyễn Viết Hưng*, Nguyễn Thế Huấn Trường Đại học Nông Lâm – ĐH Thái Nguyên TÓM TẮT Hiện nay, Thái Nguyên có hơn 17000 ha chè trong đó diện tích trồng các giống chè nhập nội có hơn 5000 ha. Chè Thái Nguyên chủ yếu được xuất khẩu dưới dạng nguyên liệu thô chiếm khoảng 30% tổng sản lượng. Thái Nguyên có một dây chuyền chế biến chè Ô long công suất khoảng 0,5 tấn/ngày. Chè Ô long được xuất khẩu sang thị trường Đài Loan với số lượng nhỏ. Đa số chè của Thái Nguyên là chè xanh được tiêu thụ tại thị trường trong nước. Các giống chè nhập nội có khả năng chế biến được chè xanh chất lượng cao, hương thơm phù hợp thị hiếu người tiêu dùng nhưng hiện nay trên thị trường có nhiều giống chè, chất lượng giống trồng tại mỗi vùng khác nhau do vậy cần có những đánh giá cụ thể về chất lượng chè xanh của từng giống tại từng khu vực, làm cơ sở cho việc quy hoạch vùng trồng, tiến tới xây dựng nhãn hiệu hàng hóa cho các sản phẩm chè xanh chất lượng cao này. Từ khóa: chế biến, chè xanh chất lượng cao, chè Ôlong. ∗ ĐẶT VẤN ĐỀ Thái Nguyên là tỉnh đứng thứ hai sau Lâm Đồng về diện tích trồng chè với tổng diện tích năm 2009 lên tới ha, trong đó có ha diện tích chè kinh doanh [1]. Những năm trước đây đa số diện tích chè được trồng sử dụng giống chè trung du, trồng bằng hạt, nhưng hiện nay diện tích trồng chè mới đa số sử dụng các giống chè nhập nội được trồng bằng hình thức giâm cành. Các giống chè mới được nhập nội từ Đài Loan hoặc qua con đường lai tạo ngoài việc có thể chế biến chè xanh chất lượng cao, phục vụ nhu cầu tiêu thụ chè trong nước còn được chế biến thành chè Ô Long sử dụng trong nước và xuất khẩu. Một số giống chè nhập nội như Kim Tuyên, Bát Tiên với hương thơm và mùi vị đặc trưng bắt đầu được người tiêu dùng biết đến như một dòng sản phẩm chè xanh cao
