Nghiên cứu này nhằm khảo sát hoạt tính các enzyme thủy phân protein của ấu trùng cua biển (Scylla paramamosain). Ấu trùng cua được cho ăn bằng thức ăn tươi sống (artemia) và thu mẫu ở các giai đoạn khác nhau từ Zoae-1 đến Cua-1. | Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(3): 215-222 Vietnam J. Agri. Sci. 2018, Vol. 16, No. 3: 215-222 KHẢO SÁT ĐẶC ĐIỂM CÁC ENZYME THỦY PHÂN PROTEIN Ở CÁC GIAI ĐOẠN ẤU TRÙNG VÀ HẬU ẤU TRÙNG CUA BIỂN (Scylla paramamosain) Trần Nguyễn Duy Khoa*, Lý Thị Yến Mi, Lê Quốc Việt, Cao Mỹ Án, Đỗ Thị Thanh Hương, Trần Ngọc Hải Khoa Thủy sản, Đại học Cần Thơ Email*: tndkhoa@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Nghiên cứu này nhằm khảo sát hoạt tính các enzyme thủy phân protein của ấu trùng cua biển (Scylla paramamosain). Ấu trùng cua được cho ăn bằng thức ăn tươi sống (artemia) và thu mẫu ở các giai đoạn khác nhau từ Zoae-1 đến Cua-1. Hoạt tính của protease, trypsin, chymotrypsin và pepsin được phân tích trong quá trình phát triển của ấu trùng. Kết quả cho thấy hoạt tính enzyme protease và pepsin tăng dần (lần lượt từ 3,85 đến 19,1 U/mg protein và 1,69 đến 8,32 U/mg protein) trong tất cả các giai đoạn ấu trùng, trong khi hoạt tính trypsin và chymotrypsin từ Zoae-1 đến Zoae-5 rất thấp (0,92 - 0,99 và 1,15 -0,85 U/mg protein), có sự thay đổi lớn ở các giai đoạn Zoae-5, Megalope và Cua. Các enzyme thủy phân protein (protease, trypsin, chymotrypsin và pepsin) có hoạt tính rất thấp ở giai đoạn đầu (Zoae-1 đến Zoae-3) và tăng đáng kể từ giai đoạn Zoae-5 khi hệ thống tiêu hóa của cua phát triển hoàn chỉnh. Những kết quả này chỉ ra sự thay đổi hoạt tính các enzyme thủy phân protein trong quá trình phát triển của ấu trùng cua biển. Từ khóa: Enzyme thủy phân protein, Scylla paramamosain, sự phát triển ấu trùng. Investigating the Characteristícs of Proteolytic Enzymes of Mud Crab (Scylla paramamosain) Larvae and Crablet ABSTRACT This study aimed to investigate the proteolytic enzyme activity of mud crab (Scylla paramamosain) larvae. Samples of crab larvae fed live feed (artemia) were collected at various stages from Zoae-1 to Crab 1. Protease, trypsin, chymotrypsin and pepsin activity were analysed during larval development
