Lá tía tô (Perilla frutescens) và tinh dầu của nó được sử dụng để chữa bệnh trong y học cổ truyền bởi lợi ích sức khỏe của chúng. Nghiên cứu được thực hiện trên lá tía tô với hàm lượng tinh dầu 0,76% theo chất khô nhằm mục đích xác định chế độ xử lý nguyên liệu và các điều kiện công nghệ chưng cất tinh dầu thích hợp. Thời gian lưu trữ lá tía tô thích hợp nhất cho chưng cất tinh dầu trong vòng 48 h kể từ lúc thu hái và độ mịn của nguyên liệu là 2,0 < d 4,0 mm. | Tạp chí Khoa học Nông nghiệp Việt Nam 2018, 16(3): 275-281 Vietnam J. Agri. Sci. 2018, Vol. 16, No. 3: 275-281 XÁC ĐỊNH CÁC THÔNG SỐ ĐỂ XÂY DỰNG QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHƯNG CẤT TINH DẦU LÁ TÍA TÔ Nguyễn Thị Hoàng Lan1, Bùi Quang Thuật2, Lê Danh Tuyên3 Khoa Công nghệ thực phẩm, Học Viện Nông nghiệp Việt Nam Trung tâm Dầu, Hương liệu và Phụ gia thực phẩm, Viện Công nghiệp thực phẩm 3 Viện Dinh dưỡng Quốc gia 1 2 Email*: hoanglan29172@ Ngày gửi bài: Ngày chấp nhận: TÓM TẮT Lá tía tô (Perilla frutescens) và tinh dầu của nó được sử dụng để chữa bệnh trong y học cổ truyền bởi lợi ích sức khỏe của chúng. Nghiên cứu được thực hiện trên lá tía tô với hàm lượng tinh dầu 0,76% theo chất khô nhằm mục đích xác định chế độ xử lý nguyên liệu và các điều kiện công nghệ chưng cất tinh dầu thích hợp. Thời gian lưu trữ lá tía tô thích hợp nhất cho chưng cất tinh dầu trong vòng 48 h kể từ lúc thu hái và độ mịn của nguyên liệu là 2,0 400C hiệu suçt thu nhên tinh dæu giâm do tổn thçt tinh dæu bay hĄi vì nhiệt độ cao. Bảng 4. Ảnh hưởng của nhiệt độ nước ngưng đến hiệu suất thu nhận tinh dầu Nhiệt độ nước ngưng (0C) Khối lượng tinh dầu thu được (g) Hiệu suất thu nhận tinh dầu (%) 25 3,50 ± 0,02 85,37e ± 1,01 30 3,66 ± 0,01 89,10c ± 0,74 35 3,73± 0,02 90,89b ± 1,01 40 3,80 ± 0,02 92,68a ± 0,97 45 3,69 ± 0,02 89,91c ± 1,29 50 3,59 ± 0,02 87,48d ± 0,97 Ghi chú: các số liệu theo cột có các chữ ở mũ khác nhau là có giá trị khác biệt ở mức ý nghĩa α = .
