Tiếp nối phần 1 của cuốn sách, nội dung phần 2 sẽ trình bày cho người đọc các món ăn bồi bổ cơ thể như Canh cá diếc thì là, gà ác chưng thảo quả, gà ác tiềm huỳnh kỳ, gà ác tiềm sâm quy, gà um dầu mè hay các loại rượu bổ như rượu thường xuân, rượu hà thủ ô,. . | Qw]nhMmtg M Ó Ỉ\ Ã I\ b Ò i B ổ € ơ T H Ể C A N H C Á D IẾ C T H Ì L À VẬT LIỆU: - 1 con cá diếc khoảng 700g. - 2 lát gừng. - 1 miếng trần bì. - 2g hạt thì là. - Hành lá, muôi, đường, nước mắm. CHUẨN BỊ: - Cá mua về làm sạch, moi bỏ ruột. - Lấy miếng vải mỏng gói gọn trần bì (đã ngâm và cạo sạch lớp trắng), gừng và hạt thì là nhét vào bụng cá. CÁCH NẤU: - Đổ vào nồi 1/2 lít nước, bắc nồi lên bếp nâu cho nước sôi, bỏ cọng hành trắng vào nấu cho có mùi thơm, nêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chung. Nước sôi lại sẽ giảm bớt lửa, nâu thêm khoảng 30 phút, nêm thêm một ít đường + nước mắm, nếm lại cho vừa ăn, bắc nồi ra khỏi bếp. 86 70 móHăn - bài thiổc - Múc canh ra tô rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ, dọn dùng nóng. CÔNG DỤNG; - Hạt thì là có công dụng làm tăng hương vị các món ăn, kích thích tiêu hóa, lợi sữa. Thường trong các món canh cá, cua, tôm vẫn dùng rau thì là làm gia vị. Hạt thì là có bán ở các cửa hàng gia vị để nấu cà ri của người Ân Độ, người Hoa. Cũng có thể tìm mua hạt thì là ở các cửa hiệu thuôc Bắc. - Món canh cá diếc thì là có giá trị dinh dưỡng cao, giúp ích khí, cường bì, ấm tỳ vị. - Người thường bị lạnh bao tử, đau bụng âm ỉ, miệng nhạt, biếng ăn hoặc ăn khó tiêu, bụng bị sình, no hơi nên dùng món canh trên để bồi bổ và trị liệu sẽ có kết quả. 87 QuỳnhMuơng GÀ Á C CHƯNG TH Ả O QUẢ VẬT LIỆU: - 1 con gà ác trống khoảng 300g. - 3g trần bì. - 3g gừng già. - 6g tiêu hột. - 5g thảo quả. - Nước tương, muôi vừa đủ. CHUẨN BỊ: - Gà ác làm sạch, mổ bỏ hết bộ lòng, dội lại nước sạch, úp gà vào rổ cho ráo nước sau đó chặt gà thành miếng vừa ăn. - Trần bì (vỏ quýt khô) ngâm vào nước trong 5 phút, rửa và cạo sạch lớp trắng ở mặt trong vỏ quýt, cắt thành sợi. - Gừng già gọt vỏ, xắt lát mỏng. - Tiêu hột và thảo quả rang sơ cho giòn sau đó giã nát. - ướp thịt gà với các gia vị trên, thêm 2 muỗng xúp nước tương + một ít muối, để khoảng 20 phút cho thịt thật thâ"m. CÁCH LÀM: - Lấy một thố nhỏ, bỏ thịt gà đã ướp vào thố, đậy kín miệng xong cho vào xửng .
