Tài liệu Hướng dẫn thực hành kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống được thiết kế nhằm hỗ trợ các chủ nhà hàng, những người quản lý cải thiện nhà hàng của mình. Những người tham gia tập huấn sẽ được giới thiệu và làm quen với hướng dẫn thực hành trong khi học. Tuy nhiên, những người không tham dự tập huấn cũng có thể sử dụng hướng dẫn thực hành. Hướng dẫn thực hành bao gồm một số công cụ, thủ thuật và bài tập thực tế nhằm giúp những người chủ sở hữu và quản lý nhà hàng. | HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG ILO - ASEAN Small Business Competitiveness A product of HƯỚNG DẪN THỰC HÀNH KINH DOANH NHÀ HÀNG VÀ DỊCH VỤ ĂN UỐNG Mục lục Giới thiệu v Về phát triển kinh doanh dựa vào cộng đồng (C-BED) v Nhà hàng . v Gói tập huấn nhà hàng . vi Sử dụng Tài liệu Hướng dẫn thực hành như thế nào? . 1. Tính pháp lý 1 . Cấp phép và giấy phép . 1 2. Định giá và lập ngân sách 5 . Lập ngân sách 5 . Định giá . 8 . Kiểm soát kho 8 3. Quản lý bếp 11 . Bảo quản thực phẩm an toàn 11 . Quản lý rác thải 13 . Danh mụch kiểm tra việc lau chùi dọn dẹp 14 4. An toàn và sức khỏe tại nơi làm việc . 19 . Thiết bị bảo hộ cá nhân 19 . Sơ cứu: những vấn đề cơ .
