Sau đây là phần 2 của cuốn sách. Phần 2 ebook trình bày những nội dung sau: Dinh dưỡng phòng và điểu trị bệnh; độc học dinh dưỡng; thức ăn chức năng và sức khoẻ bển vững; ăn chay khoa học, phòng và điều trị bệnh mạn tính, ung thư; phụ gia thực phẩm và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sự thích ứng chuyển hoá cơ thể khi nhịn ăn để giảm béo, chữa bệnh và rèn luyện thể lực. Qua nội dung phần 2, người đọc đã khái quát được một số thông tin mới thời sự về độc học dinh dưỡng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và điều trị một số bệnh mạn tính. . | Dài hạn Rối loạn tiểu cầu thận Tạo vón cục hoặc khuếch tán dày đặc Rối loạn mạch võng mạc Chảy máu, thiếu máu cục bộ, hình thành mạch mới Rối loạn thần kinh Gây khuyết tật hệ thống thần kinh trung ương và ngoại vi Rối loạn mao mạch Màng tế bào dày thêm và vận chuyển vi mô không bình thường Rối loạn động mạch Tăng vữa xơ động mạch, tác động tới động mạch vành, mạch não, mạch ngoại vi Sự biến hoá thành phần lipoprotein không bình thường, là nguyên nhân chính dẫn đến xơ vữa động mạch và gây nhiều biến chứng trong bệnh đái tháo đường với lượng lipoprotein có tỷ trọng thấp (LDL) thay đổi không bình thường, giảm lượng lipoprotein có tỷ trọng cao (HDL) và tăng lượng triglycerid huyết thanh, sẽ tăng xơ vữa động mạch trong đái tháo đường. 3. Khẩu phẩn ăn phòng và điều trị bệnh Năm 1994 Hiệp hội Đái tháo đường Hoa Kỳ có tổng hỢp một sô" khuyến cáo cho người mắc bệnh đái tháo đường trong chủ động phòng và điều trị bệnh: 1. Luôn giữ ổn định nồng độ glucose trong máu. 2. Giữ thành phần lipid huyết tương ổn định. 3. Giảm các biến chứng đặc hiệu của đái tháo đường. 4. Làm chậm sự phát triển của xơ vữa động mạch. 5. Cung cấp và đảm bảo sự lựa chọn hỢp lý các chất dinh dưỡng phù hỢp. 6. Giữ và đạt đưỢc mức cân trọng lượng cơ thể hỢp lý. 7. Đảm bảo nhiệt lượng khẩu phần kịp thòi theo nhu cầu. 8. Bổ sung thêm khi có nhu cầu đặc biệt (thời kỳ có mang). 9. Chú ý tới yêu cầu điều trị (bệnh về thận) Bổ sung thành phần dinh dưõng cho người bệnh đái tháo đường L 288 Glucid % nhiệt lượng 50-60% Protein % nhiệt lượng 10-15% Lipid (tổng số) % 45 mg/dl (> 1,2 mmol/L) - HDL cholesterol đôi với nữ > 55 mg/dl (> 1,4 mmol/L). 5. Kết luận Mục tiêu chủ yếu của dinh dưỡng trong phòng điều trị bệnh đái tháo đường, béo trệ, là hướng dẫn cho cộng đồng và người bệnh chủ động theo dõi duy trì đưỢc nồng độ glucose đường huyết trong cơ thể, luôn ở mức bình thường để phòng và tránh các biến chứng có thể xảy ra râ"t nhanh và bất ngờ, như xơ vữa động mạch, cao huyết áp, tăng tiết insulin
