Động cơ lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng luôn được các doanh nghiệp kinh doanh và sản xuất thực phẩm quan tâm. Trong nghiên cứu này, sản phẩm trà xanh Việt Nam và Nhật Bản được chọn là sản phẩm mục tiêu để xác định động cơ lựa chọn của người tiêu dùng Việt Nam. Hai cuộc khảo sát với tổng số lượng người tham gia trả lời là 700 người đã được tiến hành tại thành phố Hồ Chí Minh. | Kỷ yếu kỷ niệm 35 năm thành lập Trường ĐH ng nghiệp Th c ph m T H h inh -2017) ĐỘNG CƠ LỰA CHỌN SẢN PHẨM TRÀ XANH VIỆT NAM VÀ TRÀ XANH NHẬT BẢN CỦA NGƢỜI TIÊU DÙNG VIỆT NAM Khƣơng Thị Thảo, Lê Thùy Linh* Trường Đại học ng nghiệp Th c ph m Thành phố H h inh *Email: linhlt@ Ngày nhận bài: 30/06/2017; Ngày chấp nhận đăng: 25/08/2017 TÓM TẮT Động cơ lựa chọn thực phẩm của người tiêu dùng luôn được các doanh nghiệp kinh doanh và sản xuất thực phẩm quan tâm. Trong nghiên cứu này, sản phẩm trà xanh Việt Nam và Nhật Bản được chọn là sản phẩm mục tiêu để xác định động cơ lựa chọn của người tiêu dùng Việt Nam. Hai cuộc khảo sát với tổng số lượng người tham gia trả lời là 700 người đã được tiến hành tại thành phố Hồ Chí Minh. Kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng 2 yếu tố bao gồm: Tính chất cảm quan (màu nước trà đẹp, mùi thơm, ) và Sự tiện lợi là 2 động cơ chung được người tiêu dùng Việt Nam quan tâm khi chọn lựa để mua cả hai sản phẩm trà xanh Việt và trà xanh Nhật. Điểm khác biệt nổi bật giữa động cơ lựa chọn sản phẩm trà xanh Việt và trà xanh Nhật là người tiêu dùng quan tâm về Giá trị ruyền thống, Tính an toàn, Công dụng của sản phẩm và Tâm trạng khi uống đối với trà xanh Việt; trong khi đó, đối với trà xanh Nhật thì họ quan tâm đến Giá trị xã hội mà sản phẩm mạng lại. Kết quả này có thể giúp các doanh nghiệp Việt Nam hiểu rõ hơn động cơ lựa chọn sản phẩm trà xanh truyền thống (trà xanh Việt Nam) và không truyền thống (trà xanh Nhật Bản) của người tiêu dùng Việt Nam. Từ đó, họ có thể đưa ra các chính sách chiến lược kinh doanh phù hợp để tăng tính cạnh tranh cho thực phẩm Việt Nam, giúp thị trường hàng thực phẩm nội địa ngày càng phát triển. Từ khóa: động cơ lựa chọn thực phẩm, trà xanh Việt Nam, trà xanh Nhật Bản, người tiêu dùng. 1. MỞ ĐẦU Ngày 7/11/2006, Việt Nam chính thức trở thành thành viên của tổ chức thương mại thế giới (WTO), đánh dấu một “bước ngoặt” lớn của nước ta, mở ra nhiều cơ hội mới cho nền kinh tế nước nhà [1]. Bên cạnh đó là việc gia
