Đề tài đã kết hợp tính ưu việt của Chitosan và ba chủng vi khuẩn Lactobacillus spp nhằm tăng hoạt tính kháng nấm Lasiodiplodia pseudotheobromae gây bệnh trên chôm chôm sau thu hoạch. Mời các bạn tham khảo! | KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NỒNG ĐỘ CHITOSAN ĐẾN SỰ SINH TRƯỞNG VÀ KHẢ NĂNG KHÁNG NẤM CỦA VI KHUẨN LACTOBACILLUS TRÊN CHỦNG NẤM MỐC LASIODIPLODIA PSEUDOTHEOBROMAE GÂY BỆNH TRÊN CHÔM CHÔM SAU THU HOẠCH Đỗ Thị Hiền, Nguyễn Thị Ngọc Trúc, Nguyễn Phan Thảo Trường Đại học Công nghiệp Ngày nhận bài: 09/5/2016 Ngày chấp nhận đăng: 14/6/2016 TÓM TẮT Chôm chôm sau thu hoạch dễ bị hư hỏng do nấm bệnh phát triển. Chitosan sử dụng làm màng bao thực phẩm, có tính kháng khuẩn, kháng nấm và hạn chế tổn thất chất dinh dưỡng cho thực phẩm (Allan và Hadwiger, 1979). Một số chủng vi khuẩn Lactobacillus spp ( CC6, DC2 và DG2) được chứng minh có hoạt tính kháng nấm cao. Đề tài đã kết hợp tính ưu việt của Chitosan và ba chủng vi khuẩn Lactobacillus spp nhằm tăng hoạt tính kháng nấm Lasiodiplodia pseudotheobromae gây bệnh trên chôm chôm sau thu hoạch. Kết quả khảo sát cho thấy các chủng vi khuẩn Lactobacillus ở nhiệt độ 130C phát triển tốt hơn nhiệt độ phòng (khoảng 25±20C). Kết hợp với 0,01% chitosan ở cả hai điều kiện nhiệt độ, vi khuẩn Lactobacillus có khả năng kháng nấm bệnh tốt nhất. Ở 130C nhiệt độ tốt ưu cho sự phát triển của vi khuẩn CC6 và kháng nấm tốt nhất. Từ khóa: Chôm chôm, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentum, Chitosan, Lasiodiplodia pseudotheobromae INVESTIGATION OF THE EFFECT OF CHITOSAN CONCENTRATIONS ON THE GROWTH AND ANTIFUNGAL ACTIVITY OF LACTOBACILLUS ON POSTHARVESTING RAMBUTAN DAMAGED BY FUNGI OF LASIODIPLODIA PSEUDOTHEOBROMAE ABSTRACT Harvested rambutan is easy to be damaged because of fungi. Chitosan has been used to make food covering and has been proved to have antibiotic and antifungal manner and having ability to slow down the nutrition loss (Allan and Hadwiger, 1979). Some kinds of Lactobacillus spp ( CC6, DC2 and DG2) has been proved to have high antifungal ability. The subject combined the advantages of Chitosan and 3 kinds of Lactobacillus spp to .
