Bài viết phân tích thực trạng nhiễm ký sinh trùng trên rau tại thành phố Trà Vinh, từ đó cảnh báo giúp mọi người ý thức hơn về vấn đề xử lý rau trước khi dùng. Bên cạnh đó, bài viết còn đề xuất một số phương pháp rửa rau nhằm bảo vệ người sử dụng nguồn rau xanh làm thực phẩm có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. | 20 XÁC ĐỊNH MẦM BỆNH KÝ SINH TRÙNG NHIỄM TRÊN RAU VÀ THỬ NGHIỆM MỘT SỐ PHƯƠNG PHÁP RỬA RAU DÙNG LÀM THỰC PHẨM TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ TRÀ VINH Identifyng parasite germs on vegetables and experimenting some food-consumed vegetables washing ways in Tra Vinh city Lê Công Văn1 Nguyễn Thùy Linh2 Phạm Hùng Anh3 Tóm tắt Abstract Thí nghiệm được tiến hành từ 04/2013 03/2014 tại Vinh, với mục đích kiểm tra tỷ lệ nhiễm và định danh các loài ký sinh trùng từ 96 mẫu của 12 loại rau bằng năm phương pháp rửa rau để dùng làm thực phẩm cho người. Kết quả đạt được như sau: tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng chung trên mẫu rau kiểm tra là 97,9%, tỷ lệ nhiễm ký sinh trên rau bán ở siêu thị và chợ Vinh là 91,6%, tỷ nhiễm trên rau ở các địa bàn khác (chợ phường 1, 6, 7, 8, 9, chợ Sóc Ruộng) nhiễm 100%. Ghi nhận được 18 loài ký sinh trùng nhiễm trên rau sống tại TP. Trà Vinh. Trong đó, có bảy loài giun tròn, năm loài sán lá, ba loài sán dây và ba loài đơn bào. The experiment is implemented in Tra Vinh province from April, 2013 to March, 2014 in order to test the rate of parasite germs and to identify their names out of 96 samples of 12 kinds of vegetables by 05 ways of food-consumed vegetables washing. The results showed that the common rate of parasite germs on the tested samples of vegetables is 97,9%, on vegetables in the supermarkets and the market in Tra Vinh city is 91,6%, and on vegetables in other areas (Ward 1,6,7,8,9, Soc Ruong Markets) is 100%. 18 species of parasite germs are recorded on vegetables in Tra Vinh City which include 07 species of nematode, 05 species of fluke worm, 03 species of cestode and 03 species of unicellular. Từ khóa: ký sinh trùng, định danh, rau. 1. Mở đầu123 . Tính cấp thiết của đề tài Rau là nhóm thực phẩm cần thiết trong khẩu phần ăn hàng ngày, cung cấp chất xơ, vitamin và nhiều chất khoáng cho cơ thể, nhưng rau cũng có thể chứa nhiều tác nhân gây bệnh. Từ lâu, người ta quan niệm rau sạch là rau .
