Hiện tượng vật lạ có trong thực phẩm bao gói, đóng hộp, nước giải khát đóng chai thỉnh thoảng vẫn xảy ra, ngay cả đối với quy trình công nghệ được xem là tiên tiến nhất. Bài viết nêu ra những nguyên nhân xâm nhiễm vật thể lạ vào thực phẩm - nước giải khát, những ảnh hưởng và hệ lụy về mặt pháp lý từ phía người tiêu dùng, nhà sản xuất, cơ sở kinh doanh. Để nắm rõ nội dung . | NGHIEÂN CÖÙU - TRAO ÑOÅI KHAÉC PHUÏC SÖÏ COÁ THÖÏC PHAÅM – NÖÔÙC GIAÛI KHAÙT COÙ VAÄT LAÏ CNYK. ÑAØM HOÀNG HAÛI Nguyeân Phoù Chi cuïc tröôûng Chi cuïc ATVSTP Hieän töôïng vaät laï coù trong thöïc phaåm bao goùi, ñoùng hoäp; nöôùc giaûi khaùt ñoùng chai thænh thoaûng vaãn xaûy ra, ngay caû ñoái vôùi quy trình coâng ngheä ñöôïc xem laø tieân tieán nhaát. Nhaø saûn xuaát thöïc phaåm, nöôùc giaûi khaùt (TP-NGK) phaûi taâm nieäm raèng: baát cöù luùc naøo saûn phaåm cuûa mình cuõng coù theå xaûy ra söï coá loãi kyõ thuaät (töø khaâu xöû lyù nguyeân lieäu, caùc coâng ñoaïn pha cheá, khaâu ñoùng nuùt, voâ chai, baûo quaûn, phaân phoái). Caùc doanh nghieäp coù uy tín thöôøn g coù keá hoaïch khaûo saùt, thu thaäp thoâng tin veà caùc khieám khuyeát cuûa saûn phaåm töø khaùch haøng ñeå coù chieán löôïc caûi tieán chaát löôïng trong töông lai. Tuy nhieân moät soá chuû cô sôû coù taâm lyù chuû quan khi quaù töï tin vaøo quy trình saûn xuaát cuûa mình maø lô laø khaâu quaûn lyù, giaùm saùt - Theo quy trình “kieåm soaùt caùc ñieåm nguy cô troïng ñieåm” (KSCÑNCTÑ). Thuaät ngöõ chuyeân ngaønh goïi laø quy trình HACCP. Khoâng phaûi khoâng coù lyù do maø Cô quan quaûn lyù thuoác vaø thöïc phaåm cuûa Myõ (FDA) ñeà ra quy phaïm “ KSCÑNCTÑ” aùp duïng cho caùc doanh nghieäp saûn xuaát TP-NGK, nhaèm haïn cheá thaáp nhaát khaû naêng oâ nhieãm vi sinh vaät hoaëc xaâm nhieãm vaät laï vaøo saûn phaåm. Cuõng neân nhôù raèng caùc nguyeân lyù cuûa quy phaïm treân ñöôïc aùp duïng vaø ñuùc keát kinh nghieäm thöïc tieãn trong lónh vöïc ATTP treân 40 naêm qua. NGUYEÂN NHAÂN XAÂM NHIEÃM VAÄT LAÏ VAØO TP – NGK: Theo caùc chuyeân gia trong lónh vöïc an toaøn thöïc phaåm, coù 1 trong 4 nguyeân do coù theå xaûy ra vaät laï nhö sau: -Töø khaâu nguyeân lieäu: Thoâng thöôøng nguyeân lieäu thuoäc daïng boät, nguõ coác, thöïc vaät, neáu quaù trình xöû lyù (nghieàn, raây, loïc) khoâng nghieâm nhaët coù theå coøn laãn caùt, saïn, voû, laù, haït, thaäm chí caû xaùc coân truøng (kieán, saâu, moït ). Tröôøng
