Nối tiếp phần 1, phần 2 của cuốn sách sẽ giúp các bạn nắm bắt các bước chuẩn bị nguyên liệu và cách làm một số món ăn chay: su su nấu nấm tuyết, bánh khoai môn chiên, bánh bao nhân hạt sen,. Đây là cuốn cẩm nang ẩm thực chay hoàn hảo, nó hấp dẫn ngay cả những người ăn mặn đã từng cho rằng ăn chay là thiếu dinh dưỡng. Mời các bạn cùn tham khảo. | VẬT LIỆU: 800g bí đao (bí xanh) 75g nấm rơm Gia vị: 2/3 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê đường 2 muỗng canh cà rốt Dầu mè Tiêu thái hạt lựu 1 muỗng canh hạt bắp 1 muỗng canh đậu bo 3 ly nước dùng chay 1 lát gừng 1 lòng trắng trứng gà Nước xốt: 1 muỗng canh bột bắp 4 muỗng canh nước CÁCH LÀM: 1. Bí đao gọt vỏ, bỏ ruột, thái miếng nhỏ. Cho 3 ly nước dùng cùng với gừng và bí vào nồi, nấu 15 phút, đậy nắp ú nóng đến khi bí mềm lấy gừng ra, cho bí vào máy xay xay nhuyễn. 2. Nấm rơm làm sạch, trụng nước sôi, rửa lại bằng nước lạnh, chẻ đôi đế ráo. 3. Bắp hạt, đậu bo, cà rốt trụng nước sôi. Lòng trắng trứng đánh tan. 4. Cho bí (đã xay) vảo nồi đun sôi, nêm gia vị, cho nấm rơm, bắp hạt, đậu bo, cà rốt và nước xốt vào, khuấy đều. Đun sôi lại, tiếp tục cho lòng trắng trứng vào khuấy đều, múc ra tô. Án nóng. s 800g trái su su 75g hào chay khô lOg nấm tuyết 2 lát gừng Một ít hoa thiên lý Nước, muối 4 quả táo đỏ CÁCH LẢM: 1. Su su gọt vỏ, rửa sạch để ráo. 2. Hào khô rửa sạch, ngâm nước 60 phút. 3. Nấm tuyết ngâm mềm, cắt thành đóa, trụng nước sôi để ráo. 4. Táo đỏ bỏ hạt rửa sạch. Hoa thiên lý ngâm vào nước muôi lạt ít phút, lấy ra rứa lại bằng nước sạch, để ráo. 5. Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu, phi thơm gừng, cho hào vào xào; cho lượng nước đù nấu canh và su su, táo đỏ vào nấu 1 giờ, rồi cho nấm tuyết vào nấu thêm I giờ nữa. Cuối cùng cho hoa thiên lý, nêm muối là được. V/VI U tU : 225g khoai môn (gọt vỏ) 3 tai nấm đông cô 4 củ năng 2 muỗng canh bột mì 2 muỗng canh cần tây Gía vị; l '/2 muỗng cà phê chao đỏ 1/4 muỗng cà phê muối 1/2 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê nước tương Dầu mè, tiêu (xắt hạt lựu) 1 quá trứng Một ít bánh mì sấy giã vụn 2 muỗng canh nước sôi CÁCH í A m 1. Nấm ngâm mềm, bỏ chân, chưng chín, xắt hạt lựu. 2. Củ năng gọt vỏ, xắt hạt lựu. Trứng đánh tan. 3. Đun nóng 1 muỗng canh dầu, để lửa nhỏ nấu gia vị cho thơm. 4. Khoai môn cắt miếng lớn, đem hấp chín, tán nhuyễn lúc còn nóng. Cho nước sôi vào lấy trùng bột mì, cho khoai môn, nấm, củ .
