Bài viết nghiên cứu về chiết xuất hoạt chất piperin bằng bằng dung môI ethenol từ hạt hồ tiêu (Piper nigri L.). Kết quả nghiên cứu cho thấy đã xây dựng được quy trình chiết xuất piperin từ hồ tiêu tối ưu bằng dung môi ethanol. | TẠP CHÍ Y - DƢỢC HỌC QUÂN SỰ SỐ 3-2014 XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHIẾT XUẤT PIPERIN BẰNG DUNG MÔI ETHANOL TỪ HẠT HỒ TIÊU (PIPER NIGRI L.) Phạm Thị Mai Hiên*; Nguyễn Minh Chính*; Đỗ Văn Bình* Đào Văn Đôn*; Nguyễn Thị Thanh Hương TÓM TẮT Quy trình chiết xuất piperin trong hồ tiêu bằng dung môi ethanol đã đƣợc khảo sát và xây dựng. Điều kiện chiết xuất tối ƣu bằng dung môi ethanol: phƣơng pháp chiết siêu âm, kÝch th-íc tiểu phân 0 0 0,35 mm, cồn ethylic 96 , tỷ lệ cồn ethylic - dƣợc liệu (3:1), nhiệt độ 40 , chiết 3 lần, mỗi lần chiết 1 giờ. Hiệu suất chiết piperin của quy trình là 96,6%. * Từ khóa: Hồ tiêu; Piperin; Chiết xuất. PROCESS OF EXTRACTION OF PIPERINE BY ETHANOL FROM PIPER NIGRI L. Summary Ultrasound method for extraction of piperine from pepper was established. Conditions of ultrasound extraction: particle size at mm, using ethanol 96% as the extraction solvent 0 with ratio of 1:3 (herbal/solvent); 03 times of extraction, 60 min per time, temperature at 40 C, 0 remove solvent at 40 C her high temperature under low pressure. Efficiency of piperine extraction reached . * Key words: Piper nigri L.; Piperine; Extraction. ĐẶT VẤN ĐỀ Hồ tiêu (Piper nigri L.) đƣợc trồng rộng rãi trong những năm gần đây, sản phẩm hồ tiêu không những đáp ứng nhu cầu thị trƣờng trong nƣớc mà còn đƣợc xuất khẩu đi nhiều nƣớc trên thế giới [1, 4]. Từ 2002, Việt Nam đã vƣơn lên trở thành nƣớc dẫn đầu, và đến nay vẫn chiếm một nửa khối lƣợng hồ tiêu xuất khẩu trên toàn thế giới [4]. Hồ tiêu hạt đƣợc sử dụng làm gia vị trong ngành thực phẩm. Hoạt chất piperin chiết xuất từ hạt hồ tiêu đƣợc sử dụng phổ biến trong ngành dƣợc phẩm với nhiều hoạt tính sinh học tốt [1, 5]. Đã có một số công trình nghiên cứu công bố về quy trình chiết xuất piperin từ hồ tiêu [3]. Tuy nhiên, các quy trình này sử dụng dung môi không an toàn, gây độc đối với cơ thể. Do đó, cần có nghiên cứu về chiết xuất hoạt chất này bằng dung môi an toàn, rẻ tiền để đạt hiệu quả cao và dung môi ethanol đƣợc lựa chọn cho .
