Chế độ ăn kiêng Gluten Một chế độ ăn kiêng Gluten nghĩa là tránh ăn tất cả các thức ăn có chứa lúa mì (bao gồm bột mì spenta, triticale, kamut), lúa mạch đen, lúa mạch, và có thể cả yến mạch-nói cách khác, là hầu hết các loại hạt, các loại mì, ngũ cốc, và nhiều loại thức ăn đã được chế biến. Dù có những hạn chế này, người bị bệnh về tế bào vẫn có thể ăn một chế độ ăn cân bằng với nhiều loại thức ăn đa dạng, với bánh mì và mì sợi. Ví dụ,. | Che do an kieng Gluten Mot che do an kieng Gluten nghia la tránh án tat cá các thúc án có chúa lúa mi bao gom bot mi spenta triticale kamut lúa mach den lúa mach va có the cá yen mach-nói cách khác la hau het các loai hat các loai mi ngü coc va nhieu loai thúc án da duoc che bien. Dú có nhüng han che nay ngubi bi benh ve te bao van có the án mot che do án can báng vói nhieu loai thúc án da dang vói bánh mi va mi soi. Ví du thay the bot lúa mi nguói ta có the dúng khoai tay gao dau nanh hoac bot dau. Hoac ho có thể mua bánh mì mì sợi không có gluten và các nông sản khác từ những nhà máy chế biến thức ăn đặc biệt. Người mắc bệnh về tế bào có nên tránh ăn yến mạch hay không vẫn còn nhiều bàn cãi vì một số người cũng ăn yến mạch mà không có một sự phản ứng nào. Các nhà khoa học đang nghiên cứu tìm xem những người mắc bệnh về tế bào có thể dung nạp được yến mạch hay không. Cho đến khi nghiên cứu hoàn tất những người mắc bệnh về tế bào nên tuân theo sự chỉ dẫn của bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn yến mạch. Các loại thịt cá trái cây rau quả thông thường không chứa gluten vì vậy những người mắc bệnh về tế bào có thể ăn nhiều các loại thức ăn này khi họ thích. Chế độ ăn kiêng gluten rất phức tạp. Nó đòi hỏi một phương pháp ăn hoàn toàn mới tác động đến toàn bộ cuộc sống của một người. Những người mắc bệnh về tế bào phải vô cùng chú ý đến những gì họ mua cho bữa ăn trưa ở trường hoặc ở chỗ làm việc dùng bữa ở bữa tiệc cocktail hoặc lấy nhanh thứ gì đó từ tủ lạnh cho bữa ăn khuya qua loa. Việc đi ăn ở ngoài có thể là một thử thách khi người mắc bệnh về tế bào học cách xem xét kỹ thực đơn có gluten và hỏi người phục vụ hoặc đầu bếp về những thành phần gluten có thể có khuất trong món ăn. Tuy nhiên trên thực tế việc kiểm tra gluten trở thành thói quen và mọi người học cách nhận ra thức ăn nào là an toàn và thức ăn nào là ngoài giới hạn quy định. Một chuyên gia dinh dưỡng một nhà chăm sóc sức khoẻ chuyên nghiệp chuyên về thức ăn và dinh dưỡng có thể giúp mọi người
