Nội dung cuốn sách bao gồm những hiểu biết cơ bản đặc điểm cơ bản về cơ bản về chê độ dinh dưỡng và quy trình kỹ thuật chế biếm bảo quản có thể áp dụng ở nông trại truyền thống và hiện đại. Mời các bạn tham khảo! | NguyÔn H÷u Tµo - Lª V¨n LiÔn ------------------@------------------- Kü thuËt chÕ biÕn, b¶o qu¶n phô phÈm n«ng nghiÖp vµ thñy h¶i s¶n lµm thøc ¨n ch¨n nu«i Hµ néi, 2005 Lêi nãi ®Çu Nhê tiÕn bé kü thuËt mµ nh÷ng thËp niªn gÇn ®©y ngµnh ch¨n nu«i n−íc ta ® vµ ®ang cung cÊp cho x héi khèi l−îng s¶n phÈm lín vµ ®a d¹ng chñng lo¹i. Tõ s¶n xuÊt mang tÝnh tù cung tù cÊp kh«ng æn ®Þnh nay s¶n phÈm ch¨n nu«i ®ang trë thµnh hµng hãa. Ng−îc l¹i, tÝnh bÒn v÷ng vµ th−¬ng m¹i hãa s¶n phÈm ch¨n nu«i ®ang lµ yªu cÇu cÊp b¸ch ®Ó cho ngµnh nµy tiÕp tôc ph¸t triÓn. §Ó cã nÒn ch¨n nu«i ph¸t triÓn vµ bÒn v÷ng, bªn c¹nh ¸p dông nh÷ng c«ng nghÖ tiªn tiÕn trong chÕ biÕn thøc ¨n ch¨n nu«i c«ng nghiÖp, viÖc sö dông c«ng nghÖ chÕ biÕn phô phÈm n«ng nghiÖp vµ thñy h¶i s¶n nh»m n©ng cao gi¸ trÞ sö dông vµ t¹o ra kh¶ n¨ng b¶o qu¶n nguån thøc ¨n s½n cã nµy lµ ®¸p øng yªu cÇu ph¸t triÓn cña ngµnh. Ngoµi ra, c«ng nghÖ chÕ biÕn b¶o qu¶n cßn lµ biÖn ph¸p tËn thu phÕ phô phÈm n«ng nghiÖp vµ thñy h¶i s¶n còng nh− h¹n chÕ « nhiÔm m«i tr−êng do sù ph©n hñy tù do cña chóng. So víi c¸c n−íc ph¸t triÓn, c«ng nghÖ chÕ biÕn s¶n phÈm phô c«ng n«ng nghiÖp cña n−íc ta cßn chËm ph¸t 2 triÓn. Chóng ta ®ang thiÕu kh«ng chØ thiÕt bÞ kü thuËt mµ thiÕu c¶ nh÷ng tµi liÖu khoa häc vµ quy tr×nh kü thuËt phôc vô cho chÕ biÕn phÕ phô phÈm n«ng nghiÖp vµ thñy h¶i s¶n v× vËy chóng t«i cho ra ®êi tµi liÖu nµy, t¸c gi¶ muèn gãp phÇn vµo viÖc thóc ®Èy sù tiÕn triÓn cña c«ng t¸c b¶o qu¶n, chÕ biÕn phô phÈm n«ng nghiÖp vµ thñy h¶i s¶n lµm thøc ¨n ch¨n nu«i ë n−íc ta. Néi dung cuèn s¸ch bao gåm nh÷ng hiÓu biÕt c¬ b¶n vÒ ®Æc ®iÓm dinh d−ìng vµ quy tr×nh kü thuËt chÕ biÕn b¶o qu¶n cã thÓ ¸p dông ë n«ng hé còng nh− trong trang tr¹i ch¨n nu«i ë n−íc ta hiÖn nay. Cuèn s¸ch nµy lµ tµi liÖu phôc vô cho c¸c nhµ ch¨n nu«i, c¸c nhµ nghiªn cøu vµ gi¶ng d¹y ë c¸c ViÖn nghiªn cøu, c¸c Tr−êng ®¹i häc, Cao ®¼ng vµ Trung häc n«ng nghiÖp. Tuy nhiªn, néi dung mµ chóng t«i ®−a ra trong cuèn s¸ch nµy ch¾c ch¾n cßn nhiÒu chç ch−a ®¸p øng yªu .
