Tiếp nối phần 1, phần 2 của cuốn sách chỉ cho người đọc cách sinh hoạt, sống và chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi sao cho đảm bảo sức khỏe. Bên cạnh đó, cuốn sách còn trình bày những biến đổi tâm lý trong cuộc sống của người cao tuổi, giấc ngủ trong chế độ hàng ngày của người cao tuổi. . | P h ầ n ba ÀN UỐNG HỢP LÝ CỦA NGƯỜI CAO TUổl Chuyển hoá các chất là nền tảng của tất cả các quá trình^ sông. Để cho chuyển hoá xẩy ra, các chất phải đi vào cơ thể. Đó là nguyên nhân tại sao dinh dưỡng là phương thức vạn năng của môl liên hệ giữa cơ thể và môi trường, đồng thời cũng là cơ chế điều hoà hoá học môi trường trong của cơ thể quan trọng nhất. Từ lâu, trưốc khi xuất hiện những công trình khoa học về dinh dưỡng, người ta đã gắn sức khoẻ con người, sự xuất hiện các bệnh khác nhau, tuổi thọ vói các đặc điểm ăn uố^ng. Vì vậy, một trong các nguyên tắc sông là phải biết điều chỉnh àn uông. Những tiến bộ của khoa học, kỹ thuật và kinh tế sau những năm đổi mới là điều kiện cho những định hướng dinh dưỡng. Chúng ta không nên đi theo vết xe đổ của một sõ^ nước phát tviển về dinh dưỡng. Đúng, nền kinh tế đã quyết định mô hình bệnh tật, nhưng ngày nay con người có thể điều khiển mô hình đó theo ý mình. 84 I. NGUYÊN TẮC CHUNG B ất luận là ai cũng phải ăn, vì không ăn sẽ không có cuộc sống. Tuy nhiên phải àn như thế nào, thì đó là điều cần phải bàn. An nông đầy đủ, hợp lý đặc biệt cấp thiết đô”! vối con người nói chung và càng quan trọng đốì với cơ thể con người đang lão hoá. An uống hợp lý tạo ra ảnh hưởng rõ rệt lên quá trình chuyển hoá các chất, lên hoạt động của các cơ quan và hệ thống, lên phát triển những biến đổi theo tuổi. Vậy, th ế nào là àn uô"ng hỢp lý ? - Dinh dưỡng điều độ, hỢp lý là sự đảm bảo các nhu cầu cần thiết của cơ thể con người một cách tối ưu về mặt năng lượng, về các thực phẩm cơ bản vói tính chất hoạt động của con ngưồi, với tuổi thọ, giới tính, thể tạng, các tập quán dân tộc cũng nhví các điều kiện khí hậu địa lý nơi sinh sông. Dinh dưỡng của một cơ thể đang lão hoá cần phải phù hỢp với nhu cầu của cơ thể theo tuổi, đòi hỏi tạo ra sự tương ứng tô"i ưu cả chất và lượng thức àn tiêu thụ. cũng như chế độ ăn đúng. Trên cơ sở tổ'chức àn \iống hợp lý cho người cao tuổi, chúng tôi xin trình bày một sổ’ nguyên tắc khoa học đã được các nhà .
