Cuốn sách Thực đơn ăn chay và chế độ dinh dưỡng được tác giả tổng hợp các món ăn chay với các chủ đề khác nhau: từ các món xào, các món nấu đến các món cháo chay. Những nguyên liệu để nấu các món chay này vô cùng đơn giản, dễ tìm, dễ mua trong cuộc sống hàng ngày. Bên cạnh đó, cuốn sách còn giới thiệu đến độc giả lợi ích tuyệt vời của việc ăn chay cũng như hướng dẫn cách lên thực đơn ăn chay cho mọi người và cho phụ nữ mang thai. Ăn chay đúng cách, biết kết hợp các thứ rau đậu hài hòa, bạn không những có đầy đủ chất dinh dưỡng nuôi cơ thể, phát triển trí não, mà còn tránh xa được bệnh tật và có được cuộc sống khỏe mạnh. . | bớt lửa, kho riu riu cho đến khi nước rút gần hết. Món này ăn với ccfm, miếng bí phải ngọt mặn có mùi bí và mùi chao. IV. CÁC MÓN ĐẬU HŨ ĐẬU PHỤ KHO VỚI DƯA CẢI Nguyên liệu: - 1 vỉ đậu phụ chiên sẵn (mua đậu phụ sống về cắt ra chiên cũng được). - 1 bịch dưa cải - Nấm (nếu muốn) - Xì dầu, muối, tiêu, đường, dầu ăn, ớt, tỏi tây. Cách làm: Đậu phụ cắt miếng vuông chừng liai ngón tay. Dưà cải ngâm nước nóng, rửa kỹ (bớt chua và mặn). Bắc chảo lên bếp nóng, bỏ dầu ăn vào, tỏi tây xắt mỏng bỏ vào + dội bột đao lên, cho đậu phụ + nấm + dưa cải xào. Nêm muối tiêu đường, xì dầu vừa ăn, cho chút nước vào, bớt lửa kho từ từ cho tới lúc hơi can. 90 Đậu phụ dưa cải phải chua chua ngọt ngọt mặn mặn, ăn với cơm nóng. ĐẬU PHỤ KHO SẢ Ớ T Nguyên liệu: - 2 miếng đậu phụ chiên sẵn (cắt nhỏ) (hay đậu phụ đã cắt nhỏ trước rồi chiên) - 1 hộp sả ớt bằm sẵn - Xì dầu, muối, đường - 1 muỗng dầu olive Cách làm: Khi dầu đã nóng cho sả ớt vào xào khoảng 3 phút. Cho đậu phụ chiên vào, đảo đều. Cho xì dầu, 1 tí muối, đường và chút nước vào nồi (nhớ nêm lại cho vừa), đậy nắp nồi và để lửa riu riu cho gia vị thấm vào đậu phụ (khoảng 10 phút) là xong. Món này ăn với cơm nóng và rau luộc. BAO BỐ ĐÂU PHU CHAY Nguyên liệu: - Đậu phụ cây trắng: 3 cây - Nấm đông cô xắt hạt lựu: lOg - Củ năn xắt hạt lựu: 20g 91 - Cà rốt xắt hạt lựu: 20g - Ham chay xắt hạt lựu: 50g - Bắp cải xắt nhỏ: 20g - Bông hẹ: 6 cọng - Dầu hào chay: 20g - Bột nêm chay: 5g; - Muối; 1 muỗng càphê - Đường: 2 muỗng cà phê - Nước dùng chay: lOOml Cách làm: Cắt cây dậu phụ làm đôi, chiên vàng, lấy muỗng múc phần ruột để tạo thành chiếc túi nhỏ. Nấm, củ năn, cà rốt, bắp cải, ham xào với phân nửa gia vị thành nhân, cho vào các chiếc túi, dùng cọng hẹ cột ngang. Cho vào nồi hấp thêm 5 phút. Lấy nước dùng cho chút bột bắp vào khuấy đều, nêm phân nửa gia vị còn lại là thành xốt rưới lên bao bố khi ăn. ĐẬU HŨ KHÔ XÀO SẢ ỚT Nguyên liệu: - 2 miếng thịt lợn lát chay ngâm mềm xé miếng - Tép sả bào nhuyễn - Gia vị: dầu
