Bài giảng Thức ăn chăn nuôi: Chương 3 giới thiệu đến người học thức ăn giàu protein. Cùng nắm kiến thức trong chương này thông qua việc tìm hiểu các nội dung sau: Thức ăn giàu protein nguồn gốc thực vật, thức ăn giàu protein nguồn gốc động vật, thức ăn giàu protein nguồn gốc vi sinh vật và thức ăn bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc sản xuất công nghiệp. . | Chương 3 THỨC ĂN GIÀU PROTEIN Gồm các loại TĂ có hàm lượng protein thô >20% và xơ thô <18% Nội dung chương 3 TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật - Hạt họ đậu - Khô dầu TĂ giàu protein nguồn gốc động vật - Bột cá - Bột thịt, bột thịt xương, bột máu - Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa - Bột lông vũ TĂ giàu protein nguồn gốc vi sinh vật - Nấm men - Tảo TĂ bổ sung protein nguồn gốc hoá học hoặc SX CN - Urê - Axit amin SX công nghiệp TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật Hạt họ đậu - Đặc điểm chung + Giàu protein (30-40%), chất lượng protein cao hơn và cân đối hơn so với hạt ngũ cốc + Chưa hoàn toàn cân đối về , trong đó a. glutamic, cystine và methionine thường thiếu + Mức sử dụng trong Kp gà và lợn 10-15%, trâu bò 5-10% trong TĂ tinh + Thường chứa chất ức chế men trypsin và chymotrypsin nên đối với ĐV dạ dày đơn phải xử lí nhiệt TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật - Đỗ tương + Giàu protein (35%), giàu lipid (16-21%), giàu năng lượng + hạn chế là methionine + Chất ức chế men trypsin và chymotrypsin (hấp ở 1200C trong vòng 30 phút) + Chất ức chế lectin ← Xử lí nhiệt + Giàu Ca hơn hạt cốc, nhưng nghèo vit. nhóm B + Một số sản phẩm: FSM (Fermented Soy Meal): 55% protein, Soy Protein Concentrate : 65% protein, Isolated Soy Protein: 90% protein + QĐ số 41/QĐ-BNN ngày 30 tháng 8/2004: màu, mùi đặc trưng của đố tương, không có mùi chua, mùi mốc; hàm lượng aflatoxin không quá 50ppb; độ ẩm không quá 14% TĂ giàu protein nguồn gốc thực vật Khô dầu - Đặc điểm chung + 2 pp: ép (dầu còn 4-10%) và chiết li (dầu còn 1-3%) + Giàu protein (40-50%), giàu năng lượng + Nếu ép cả vỏ thì khô dầu chứa nhiều xơ, giá trị dd thấp + Nhiệt độ và áp suất cao khi ép dầu sẽ phá vỡ một số ANF (gossypol ở khô dầu bông, goitrin ở khô dầu đỗ tương .
