Bài giảng Phân loại thức ăn và phụ gia Chương 1 giúp cho người học nắm được kiến thức tổng quan về khái niệm và phân loại thức ăn bổ sung phụ gia nhằm phục vụ trong quá trình học tập và giảng dạy. Nội dung trong bài giảng trình bày: Khái niệm thức ăn bổ sung và phụ gia, phân loại thức ăn bổ sung và phụ gia, lợi ích của việc sử dụng thức ăn bổ sung và phụ gia; thức ăn bổ sung và phụ gia, vấn đề an toàn thực phẩm và ô nhiễm môi trường. . | Chương 1 KHÁI NIỆM VÀ PHÂN LOẠI THỨC ĂN BỔ SUNG VÀ PHỤ GIA Nội dung chương 1 Khái niệm thức ăn bổ sung và phụ gia Phân loại thức ăn bổ sung và phụ gia Lợi ích của việc sử dụng thức ăn bổ sung và phụ gia Thức ăn bổ sung và phụ gia, vấn đề ATTP và ô nhiễm môi trường Khái niệm TĂ bổ sung và phụ gia Thức ăn bổ sung (supplements) = Chất bổ trợ = Chất cho thêm = Phụ gia (additives) = Church (1998): Nguyên liệu có bản chất không dinh dưỡng, có tác dụng nâng cao NS SX, FCR và có lợi cho sức khoẻ động vật Dominique Solner (1986): Chất vô cơ hoặc hữu cơ, nhưng không đồng thời mang năng lượng, protein hay chất khoáng và được sử dụng với liều rất nhỏ Khái niệm TĂ bổ sung và phụ gia Phân loại theo dinh dưỡng - Thức ăn bổ sung dinh dưỡng - Thức ăn bổ sung phi dinh dưỡng Phân loại theo thành phần hóa học - Thức ăn bổ sung protein - Thức ăn bổ sung khoáng - Thức ăn bổ sung vitamin - Thức ăn bổ sung khác: kháng sinh, chất kích thích, chất tạo màu, tạo mùi Khái niệm TĂ bổ sung và phụ gia Quyết định EC số 1831/2003: Chất được thêm vào TĂ hay nước uống để thực hiện những chức năng (1) kĩ thuật, (2) chức năng cảm giác, (3) chức năng dinh dưỡng, (4) chức năng chăn nuôi và (5) chức năng phòng chống .
