Luận văn đề xuất quy trình chiết tách và nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết tách polyphenol trong lá và quả điều giả. Từ đó sử dụng nguồn polyphenol chiết được làm chất kháng oxi hóa trong bảo quản dầu ăn. | 1 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ SƯƠNG MAI NGHIÊN CỨU CHIẾT TÁCH POLYPHENOL TỪ CÂY ĐIỀU ĐỂ LÀM CHẤT KHÁNG OXI HOÁ Chuyên ngành : Hóa hữu cơ Mã số : 60 44 27 TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC ĐÀ NẴNG - 2011 2 Công trình ñược hoàn thành tại ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG Người hướng dẫn khoa học: . LÊ THỊ LIÊN THANH Phản biện 1: . Phản biện 2: . Luận văn sẽ ñược bảo vệ trước Hội ñồng chấm Luận văn tốt nghiệp thạc sĩ khoa học họp tại Đại học Đà Nẵng vào ngày .tháng năm 2011 Có thể tìm hiểu luận văn tại: - Trung tâm thông tin - Học liệu, Đại học Đà Nẵng - Thư viện trường Đại học Sư phạm, Đại học Đà Nẵng. 3 MỞ ĐẦU 1. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Cây ñiều hay còn gọi là cây ñào lộn hột có tên tiếng Anh là Cashew, tên khoa học là Anacardium occidentale L, thân cây gỗ thuộc nhóm công nghiệp lâu năm, có vòng ñời từ 30 – 40 năm. Cây ñiều có nguồn gốc từ Châu Mĩ La Tinh, thích hợp với những vùng nhiệt ñới ñặc biệt là vùng nhiệt ñới ven biển. Cây ñiều ñược biết ñến và trở thành cây có giá trị kinh tế cao của nhiều nước như Ấn Độ, Brazil, Việt Nam,.với 3 sản phẩm chính là nhân ñiều, dầu vỏ hạt ñiều và nước giải khát từ trái ñiều.[40] Cây ñiều có rất nhiều ứng dụng trong ñời sống và trong công nghiệp. Nhân hạt ñiều có giá trị dinh dưỡng cao, ñược dùng ñể chế biến thực phẩm. Nhựa cây, dầu vỏ hạt ñược sử dụng nhiều trong các ngành chế biến công nghiệp cao cấp như: sơn chịu nhiệt, vecni, chất cách ñiện, làm hương liệu, mỹ phẩm. Rễ cây dùng làm dược liệu như thuốc chống nôn. Lá chứa nhiều tanin có thể chiết xuất làm chất thuộc da, chất nhuộm, làm mực, dùng làm thuốc an thần gây ngủ. Nhựa tiết từ cây dùng ñể trị cùi, trị da bị chai, trị các nốt ruồi, các vết loét ghẻ. Quả giả chứa nhiều vitamin, khoáng chất có vị ngọt, chát, dùng ăn mát, chế biến rượu, nước giải khát có tác dụng lợi tiểu, làm săn da, cầm ỉa chảy, dùng ñể ñiểu trị sự lão hoá sớm của da.[38] Ở Việt Nam, cây ñiều phân bố chủ yếu ở Tây Nguyên, duyên Hải miền Trung .
