Bài báo này trình bày kết quả đánh giá một số tính chất lí hóa của cà phê chồn thành phẩm do Trường Đại học Thủ Dầu Một sản xuất. Nghiên cứu được thực hiện trên 6 mẫu cà phê chồn với các chỉ tiêu lí hóa: độ mịn, độ ẩm, hàm lượng tro tổng số, hàm lượng tro không tan trong acid clohyđric, hàm lượng chất tan trong nước. | This paper presents results of evaluation of some chemical and physical properties of weasel coffee produced by the Department of Biotechnology at Thu Dau Mot University. The research was carried out on 6 samples of weasel coffee with the following properties: fineness, moisture content, total ash content, insoluble ash content in hydrochloric acid, water soluble content. The results showed that all the criteria were evaluated to meet Vietnamese standards (TCVN) on powdered coffee. The fineness of the two types of robusta coffee () and the bottom of the sieve () in accordance with TCVN 5252: 2007 (on the screen 1%). The total ash content reached reaching TCVN 5252: 2007 ( 25%).
