Các đặc tính dược liệu của cây Môn ngứa (Colocasia esculenta) ở Việt Nam hiện nay vẫn chưa được nghiên cứu nhiều. Việc khảo sát hàm lượng polyphenol, saponin, khả năng kháng oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của cao chiết từ bẹ và củ rễ Colocasia esculenta, đặc biệt là trên các loài vi khuẩn phổ biến sẽ mở rộng hướng đi cho ngành dược. | TẠP CHÍ KHOA HỌC & CÔNG NGHỆ NÔNG NGHIỆP ISSN 2588-1256 Tập 2(3) - 2018 KHẢO SÁT HÀM LƯỢNG POLYPHENOL, SAPONIN, HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ KHÁNG KHUẨN TỪ CAO CHIẾT BẸ VÀ CỦ RỄ CÂY MÔN NGỨA (COLOCASIA ESCULENTA) Nguyễn Văn Băn*, Huỳnh Thanh Duy, Trần Hải Dương, Trần Thị Tuyết Nhung, Thạch Trọng Nghĩa, Nguyễn Đức Độ, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm Viện NC và PT Công Nghệ Sinh Học, Trường ĐH Cần Thơ *Liên hệ email: ban16121994@ TÓM TẮT Các đặc tính dược liệu của cây Môn ngứa (Colocasia esculenta) ở Việt Nam hiện nay vẫn chưa được nghiên cứu nhiều. Việc khảo sát hàm lượng polyphenol, saponin, khả năng kháng oxy hóa và khả năng kháng khuẩn của cao chiết từ bẹ và củ rễ Colocasia esculenta, đặc biệt là trên các loài vi khuẩn phổ biến sẽ mở rộng hướng đi cho ngành dược. Cao chiết từ bẹ và củ rễ của cây Môn ngứa (Colocasia esculenta) được ly trích trong dung môi ethanol 96o có kết hợp sóng siêu âm. Hiệu suất ly trích ở nghiệm thức bẹ (BE96S) đạt 3,1 % trong khi đó nghiệm thức củ rễ (CE96S) chỉ đạt 2,8 %. Qua kết quả nghiên cứu cho thấy hàm lượng polyphenol và saponin tổng của nghiệm thức CE96S (18,1 mg/g và 36,5 mg/g) cao hơn nghiệm thức BE96S (3,07 mg/g và 29,3 mg/g). Xét về khả năng chống oxy hóa H2O2, DPPH và khử ion Fe3+ thì nghiệm thức CE96S (254,74 µg/mL, 19 µg/mL, 136,38 µg/mL) cho kết quả tốt hơn nghiệm thức BE96S (1142 µg/mL, 1947 µg/mL và 450,85 µg/mL). Xét về khả năng kháng khuẩn, cả 2 nghiệm thức đều có khả năng kháng khuẩn, trên 2 loài vi khuẩn E. coli và Staphylococcus sp. Từ khóa: Cao chiết cây Môn ngứa (Colocasia esculenta), Cao chiết, Kháng oxy hóa, Kháng khuẩn. Nhận bài: 28/08/2018 Hoàn thành phản biện: 25/09/2018 Chấp nhận đăng: 30/09/2018 1. MỞ ĐẦU Cây Môn ngứa (Colocasia esculenta) là một loại cây mọc hoang dại mọc rất nhiều trong rừng, mương đầm, nơi ẩm ướt, thuộc họ Araceae, giống Colocasia mọc hoang dại. Phần bẹ lá và củ rễ của cây Môn ngứa được sử dụng rất nhiều. Ở một số quốc gia như Trung Quốc, Việt Nam, Papua New Guinea Môn ngứa được sử dụng
