Bài viết trình bày việc tận thu, đánh giá chất lượng và có biện pháp ứng dụng phù hợp carotenoprotein từ quá trình sản xuất chitin, nâng cao hiệu quả sử dụng nguồn lợi vừa góp phần bảo vệ môi trường. Trong bài viết này, kết quả nghiên cứu xử lý carotenoprotein thu hồi từ quá trình sản xuất chitin từ phế liệu tôm và bước đầu thử nghiệm phối trộn carotenoprotein vào việc thay thế một phần bột cá trong chế biến thức ăn cho cá được trình bày. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 02/2008 Trường Đại học Nha Trang VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU XỬ LÝ CAROTENOPROTEIN THU HỒI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CHITIN VÀ BƯỚC ĐẦU THỬ NGHIỆM PHỐI TRỘN TRONG THỨC ĂN CÁ PROCESSING OF CAROTENOPROTEIN FROM CHITIN PRODUCTION AND THE POTENTIAL FOR USING IN FISH FEED (1) (1) KS. Phạm Thị Đan Phượng , KS. Phạm Thị Minh Hải , (1) (2) (2) TS. Trang Sĩ Trung , KS. Trình Văn Liễn , KS. Ngô Văn Lực (1) (2) Khoa Chế biến, Viện Nguyên cứu Nuôi trồng Thủy sản Trường Đại học Nha Trang Tóm tắt Carotenoprotein ở dạng bột nhão có hàm lượng nước cao trên 69% thu nhận từ quá trình chế biến chitin được xử lý thành dạng bột khô với độ ẩm 13-14%. Phương pháp tách nước bột carotenoprotein thích hợp là sấy ở nhiệt độ 35oC. Phương pháp phơi khô có thể được sử dụng với sự bổ sung 0,1% chitosan làm chất bảo quản, chống lại tác động xấu của ánh nắng. Bột carotenoprotein sau khi xử lý chứa trên 58% protein với đầy đủ các acid amin thiết yếu, 5% chitin, và khoảng 14% khoáng, và một lượng astaxanthin đáng kể. Sự thay thế bột cá bằng bột carotenoprotein trong chế bíến thức ăn viên cho cá được thực hiện với kết quả bước đầu cho thấy viên thức ăn chứa carotenoprotein có độ ổn định thấp, cần sử dụng chitosan để tăng độ ổn định, ngoài ra độ chấp nhận của cá Chẽm khi cho ăn bằng thức ăn có carotenoprotein tăng dần theo thời gian nuôi nhưng thấp hơn so với thức ăn công nghiệp đã sử dụng. Từ khóa: carotenoprotein, chitin,tách nước, thức ăn cá. Abstract Carotenoprotein recovered from chitin production has been processed into dry powder with moisture content from 13-14%. Carotenoprotein contained more than 58% protein with all essential amino acids, 5% chitin, approximately 14% minerals and a significant amount of astaxanthin. Suitable dehydration process of carotenoprotein was drying at low temperature (35oC). Sundrying can be used but adding chitosan as protectant for astaxanthin. Replacement of fish meal by the carotenoprotein in preparation of fish feed has
