Carrageenan là một polysaccharid được thu nhận từ rong sụn, có thành phần cấu tạo chủ yếu từ các gốc D-galactose và 3-6 anhydro galactose liên kết nhau bằng liên kết βD (1-4) và αD (1-3) galactosid luân phiên nhau. Đáng chú ý, trong gốc D-galactose được sulphate hóa, dựa vào số nhóm sulphate và vị trí đính trên mạch carbon mà phân ra các loại tồn tại trong tự nhiên như: làm da, iota, kappa. | Tạp chí Khoa học - Công nghệ Thủy sản - số 04/2008 VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU TINH SẠCH CARRAGEENAN THU NHẬN TỪ RONG SỤN (Kappaphycus alvarezii) NUÔI TRỒNG TẠI CAM RANH, KHÁNH HÒA INITIAL RESEARCH ON PURIFYING CARRAGEENAN EXTRACTED FROM Kappaphycus alvarezii SEAWEAD IN CAM RANH, KHANH HOA 1 Vũ Ngọc Bội1, Nguyễn Văn Ninh2 Viện Công nghệ Sinh học và Môi trường - Trường Đại học Nha Trang 2 Đại học Công nghiệp TP. Hồ Chí Minh Tóm tắt Carrageenan là một polysaccharid được thu nhận từ rong sụn, có thành phần cấu tạo chủ yếu từ các gốc D-galactose và 3-6 anhydro galactose liên kết nhau bằng liên kết βD (1-4) và αD (1-3) galactosid luân phiên nhau [1]. Đáng chú ý, trong gốc D-galactose được sulphate hóa, dựa vào số nhóm sulphate và vị trí đính trên mạch carbon mà phân ra các loại tồn tại trong tự nhiên như: làm da, iota, kappa. Sử dụng phương pháp sắc ký cột trao đổi ion để tinh sạch carrageenan theo phân đoạn. Sau khi giữ carrageenan trên cột dùng dung dịch NaCl 3mol rửa giải thu phân đoạn có hàm lượng carrageenan cao nhất. Abstract Carrageenan is a linear polysaccharide extracted from Kappaphycus alvarezii seawead. Carrageenan is a large molecule being made up of and D-galactose residues linked with alternating (1 3) linkages and (1 4) linkages. In addition, sulfate ester groups may be present on some or all galactose units. Depending on the position and the amount of sulfate ester groups, carrageenans can be classified according to Kappa, iota, or lambda carrageenans. Carrageenans can be purified by ion exchange chromatography. Carrageenans in the ion exchange column can be released by eluting the column with 3M NaCl solution. I. MỞ ĐẦU Rong sụn (Kappaphycus alvarezii Maxwell rong sụn được dùng làm nguyên liệu để thu nhận carrageenan. Carrageenan là polysaccharid Doty, 1972) được du trồng vào Việt Nam từ những năm 1993[1]. Hiện nay, rong sụn được được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực như trong chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, và đặc biệt .
