Trong bài báo này, chúng tôi báo cáo kết quả nghiên cứu và phát triển các phương pháp phân tích vitamin A trong ngũ cốc chế biến bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao (HPLC) với bộ phát hiện huỳnh quang (RF). Các kết quả nghiên cứu cho thấy quyết định được đo ở bước sóng 348nm / 370nm, cột C18 đảo ngược (150 mm x 4,6 mm, 5 Pha), ở nhiệt độ phòng, pha động: MeOH: H2O (90:10 theo thể tích), thể tích tiêm mẫu 20 L, tốc độ dòng 0,8 mL / phút. | Tạp chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học - Tập 21, Số 4/2016 PHÂN TÍCH HÀM LƢỢNG VITAMIN A TRONG MỘT SỐ LOẠI NGŨ CỐC CHẾ BIẾN Ở THÀNH PHỐ HUẾ VÀ MỘT SỐ VÙNG LÂN CẬN BẰNG PHƢƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO Đến tòa soạn 27 - 06 - 2016 Ngô Văn Tứ, Lê Thị Nhƣ Ngọc Trường Đại học Sư phạm – Đại học Huế SUMMARY DETERMINATION OF VITAMIN A CONTENTS OF PROCESSED CEREALS IN HUE CITY AND NEARLY AREAS BY HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY In this paper, we report the result of research and development analytical methods of vitamin A in processed cereals by high performance liquid chromatography (HPLC) with fluorescence detecter (RF). The research results show tat the determination is measured at 348 nm/370 nm wavelength, reversed phase C18 column (150 mm x 4,6 mm, 5 µm), at room temperature, mobile phase: MeOH: H2O (90:10 by volume), 20 L sample injection volume, flow rate mL/min. The highly sensitive method good repeatability (RSD% < 2%, n = 8), low detection limit, LOD = ppm. Between the concentration of vitamin A and peak area with good linear correlation in the range ÷ ppm with R2 = . Results of quality control methods on real samples showed that the method has a good right to withdraw from the 96 ÷ 101%. 1 MỞ ĐẦU Vitamin l m t nhóm chất hữu cơ có ph n tử lƣợng tƣơng đối nhỏ v có ản chất hoá học rất khác nhau, l nhóm chất rất cần thiết cho ho t đ ng sống của các cơ thể sinh vật Vitamin A rất cần thiết cho sự sinh trƣởng v phát triển xƣơng ở trẻ em, cho sự nhìn thấy (cụ thể trong ánh sáng ho ng h n), cho sự nguyên vẹn ề m t iểu m v niêm m c Thiếu vitamin A có thể g y ra ệnh quáng g , kh mắt, nhuyễn giác m c v có thể g y m , đ c iệt ở trẻ em Ngo i ra, vitamin A c n có tác ụng chống ung thƣ chống l o hóa [1 , [2 96 Tuy nhiên do Vitamin A hòa tan trong m mỡ, việc thải lƣợng ƣ thừa từ ăn uống l khó khăn hơn so v i các vitamin tan trong nƣ c Do vậy quá liều có thể ẫn đến ng đ c Vitamin A Nó có thể g y uồn n n, v ng a, ị ứng, chứng iếng ăn, n n
