Bài báo trình bày việc xác định các liều đã chiếu xạ lên mẫu bột ớt trên nguyên lí phân tích phổ nhiệt huỳnh quang. Trước khi đem nhiệt phát quang, các mẫu cần được tách khoáng silicat theo một quy trình hợp lí gồm hai bước: làm giàu khoáng và tách tỉ trọng. Mẫu không chiếu xạ có đỉnh phổ thấp, các mẫu chiếu xạ có đỉnh cao hơn và tăng dần theo liều chiếu. | TẠP CHÍ KHOA HỌC ĐHSP TPHCM Số 9(75) năm 2015 _ ĐO PHỔ NHIỆT HUỲNH QUANG CỦA BỘT ỚT VỚI CÁC LIỀU CHIẾU XẠ KHÁC NHAU NGUYỄN DUY SANG* TÓM TẮT Bài báo trình bày việc xác định các liều đã chiếu xạ lên mẫu bột ớt trên nguyên lí phân tích phổ nhiệt huỳnh quang. Trước khi đem nhiệt phát quang, các mẫu cần được tách khoáng silicat theo một quy trình hợp lí gồm hai bước: làm giàu khoáng và tách tỉ trọng. Mẫu không chiếu xạ có đỉnh phổ thấp, các mẫu chiếu xạ có đỉnh cao hơn và tăng dần theo liều chiếu. Từ khóa: nhiệt huỳnh quang, chiếu xạ, bột ớt, liều chiếu, tách khoáng silicat ABSTRACT Measuring fluorescent thermal-spectrum of chili powder by different dose of irradiation This article presents the determination of the irradiated doses of sample chili powder using the analysis principle of fluorescent thermal-spectrum spectrum. The research result indicates that before measuring fluorescent thermal-spectrum, the samples need to be silicate-separated in a suitable process consisting of two steps: enriching minerals and separating density. The non-irradiated samples have a low spectral peak, while the irradiated ones have a higher peak which gradually increase up to the amount of the irradiated doses. Keywords: fluorescent thermal-spectrum, chili powder, irradiated doses, silicate separating. 1. Giới thiệu Hiện nay trên thế giới có trên 55 nước chấp nhận sử dụng thực phẩm, gia vị và trái cây chiếu xạ [4]. Ở một số nước, sản phẩm chiếu xạ trong giới hạn cho phép được xem là an toàn cho người tiêu dùng. Ở nước ta, thực phẩm, gia vị muốn kéo dài thời gian bảo quản, tránh nấm mốc cũng phải chiếu xạ nhưng các nhà sản xuất vẫn không thấy dán nhãn hay logo chiếu xạ theo quy định. Vì vậy, cần có một phương pháp, nhằm kiểm tra tính trung thực của các sản phẩm này. Việc xác định sản phẩm chiếu xạ đối với bột ớt là vấn đề mới chưa được quan tâm và hiện chưa có nghiên cứu .
