Ebook Thường thức bảo vệ sức khỏe mùa hạ: Phần 2 tiếp tục trình bày cách bảo vệ sức khỏe vào mùa hạ như: Thức ăn bổ dưỡng giúp thanh trừ độc tố trong cơ thể, tám loại thực phẩm tốt nhất trong mùa hè, món ăn bổ dưỡng độc đáo vào mùa hè, cần chọn loại rau quả ăn thích hợp,. Để nắm nội dung . | chung tương đối nhiều, nên không thể chỉ ăn các trái cây mà không ăn các rau củ quả được. Chất VÔ Cơ và nguyên tố vi lượng có công năng thần kỳ đối với sức khỏe ể . I I 7 Châ't vô cơ còn gọi là châ't khoáng, là một loại châ't dừih dưỡng không thể thiếu được ữong cơ thể. Hàm lượng của chúng trong cơ thể rât ít, chỉ chiếm 4% thể trọng. Trong dinh dưỡng học gọi những châ't có hàm lượng tương đối nhiều trong cơ thể là rửiững nguyên tố thường lượng rửiư canxi, photpho, magiê, sodium, lưu huỳiứi, clo. Những nguyên tố có hàm lượng trong cơ thể nhỏ hơn 50 phần triệu gọi là nguyên tố vi lượng như sắt, iốt, đồng, kẽm. Các nhà dinh dưỡng học phát hiện trong hơn 20 loại muối vô cơ cần thiết cho cơ thể có trong một số thức ăn hàm lượng phong phú như photpho, lưu huỳrứi. còn các châ"t canxi, sắt, kẽm, iốt, tlour là những loại muối vô cơ và nguyên tố vi lượng dễ thiếu đối với trẻ em. 1. Canxi; Canxi là muối vô cơ có hàm lượng nhiều nhâ't trong cơ thể, 99% canxi trong cơ thể tồn 90 tại ở xương và răng, trong huyết tương và thể dịch chỉ chiếm 1%. Canxi có tương quan mật thiết với sự truyền dẫn những hưng phấn của thần kinh, duy trì mạch đập của tim, sự thu co của cơ bắp. Canxi còn có thể kích hoạt hàng loạt các enzyme như thrombừi, succinate dehydrogenase, lipase. Thiếu canxi có thể làm cho xương và răng không rắn chắc. Canxi trong huyết tharửi thâ'p hơn 1,75 milimol/lít (7mg/cl), có thể phát sinh co giật ở trẻ nhỏ, thậm chí tim ngừng đập. Thrombin cần có canxi mới có thể phát huy tác dụng. Khi canxi ưong máu hạ thâ"p huyết dịch không thể kịp đông đặc, hễ bị chấn thương xuât huyết có thể chảy máu ra không cầm được. Những năm gần đây các nhà khoa học còn phát hiện khi canxi trong máu hạ thâ'p có thể làm cho tính đàn hồi của củng mạc mắt suy giảm, do đó hấp thu canxi không đủ cũng là một trong những nguyên nhân gây nên mắt cận thị. Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi mỗi ngày cần lượng canxi óOOmg, từ 3-7 tuổi cần SOOmg, ữẻ ở thời kỳ đi học cần canxi. Canxi chủ yếu tồn tại ở
