Bài báo này giới thiệu kết quả về tình hình sản xuất rau và đánh giá dư lượng nitrat trong một số loại rau xanh vụ xuân-hè năm 2012-2013 ở Hợp tác xã Hương Long-thành phố Huế, nhằm góp phần vào việc kiểm soát sự tích lũy nitrat trong rau, hướng đến một nền nông nghiệp sạch và bền vững, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. | HỘI NGHỊ KHOA HỌC TOÀN QUỐC VỀ SINH THÁI VÀ TÀI NGUYÊN SINH VẬT LẦN THỨ 5 KHẢO SÁT TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ DƯ LƯỢNG NITRAT TRÊN MỘT SỐ SẢN PHẨM RAU XANH VỤ XUÂN-HÈ TẠI HỢP TÁC XÃ HƯƠNG LONG, THÀNH PHỐ HUẾ NGUYỄN MINH TRÍ, NGUYỄN HẠNH TRINH, NGUYỄN VIỆT THẮNG, NGUYỄN THỊ HOÀNG PHƯƠNG Trường i h Kh a h ih Rau xanh là loại thức ăn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất cho cơ thể, đây là loại thực phẩm rất cần thiết và có vai trò quan trọng đối với sức khoẻ con người. Vì thế, rau là thực phẩm không thể thiếu trong mỗi bữa ăn hàng ngày của chúng ta. Trong thời gian gần đây, sản xuất và tiêu thụ rau đang đối mặt với vấn đề hết sức nghiêm trọng, đó là sự mất an toàn trong các sản phẩm rau xanh. Số vụ ngộ độc thực phẩm từ rau có xu hướng ngày càng gia tăng. Hiện tượng rau không an toàn, chứa nhiều kim loại nặng, hàm lượng nitrat và hóa chất bảo vệ thực vật tồn dư vượt quá mức cho phép đang là vấn đề nóng và là mối quan tâm đặc biệt của cộng đồng cũng như các cơ quan quản lý. Thành phố Huế là trung tâm du lịch của miền Trung và của cả nước, hàng năm đón khoảng hơn 1 triệu lượt khách du lịch. Do đó, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nói chung và về rau sạch nói riêng càng phải được đảm bảo để người dân và du khách an tâm sử dụng. Bài báo này giới thiệu kết quả về tình hình sản xuất rau và đánh giá dư lượng nitrat trong một số loại rau xanh vụ xuân-hè năm 2012-2013 ở Hợp tác xã Hương Long-thành phố Huế, nhằm góp phần vào việc kiểm soát sự tích lũy nitrat trong rau, hướng đến một nền nông nghiệp sạch và bền vững, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. I. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 1. Đối tượng nghiên cứu + Các mẫu rau ăn lá của vụ xuân-hè năm 2012-2013. + Mẫu nước. 2. Phương pháp nghiên cứu - Lấy mẫu rau ăn lá ngẫu nhiên từ 5 điểm trên ruộng vào thời điểm từ 1-2 ngày trước khi thu hoạch. Lấy mẫu phần ăn được của các loại rau sau: Xà lách (Lactuca sativa L. var. capitata L.), Cải xanh (Brassica cernua (Thunb.) Forbes et Hemsl), rau Dền tía (Amaranthus tricolor L.), rau Mồng tơi .
